Uno strudel in solito, dal sapore primaverile, buono da mangiare anche il giorno se per caso dovesse rimanerne. È consigliabile l'uso di spinaci freschi in quanto meno acquosi rispetto a quelli surgelati. Volendo si può cospargere la superficie con semi di girasole o di sesamo prima di infornare.
E' una ricetta in cui ci si può sbizzarrire con gli ingredienti, io ho usato gli spinaci e i piselli ma voi potete osare con qualcosa di diverso: patate, cavolo nero, formaggio, zucchine o melanzane: un ripieno gustoso per un impasto croccante. Un secondo piatto invitante e delizioso facile da preparare ideale per fare bella figura sui vostri ospiti o il resto della famiglia. Potete scegliere verdure di stagione che più preferite magari verdure a foglia verde come cavolo e
bietole, verdure magari più difficili da mangiare nella vita di tutti i giorni. Ideale per un cena tra amici, un antipasto, un pranzo fuori casa vedrete che vi leccherete le dita! Lo strudel salato di verdure è
una variante del classico strudel dolce di mele ed è un
piatto da preparare in qualunque stagione dell'anno, c'è sempre un motivo per mangiarlo! E'composto da una base di farina integrale con al suo interno un crema verdure miste saltate in padella,
nel mio caso spinaci e piselli ma potete usare carciofi, carote e funghi, olive... Aggiungete qualche seme o frutta secca nell'impasto per dare un tocco in più. Un piatto sano e nutriente di cui non potrete più fare a meno.
Ingredienti
- 350 g di farina integrale setacciata
- 5 g di lievito di birra fresco
- 180 ml di acqua tiepida
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaino di sale
- 1 spicchio d'aglio tritato
- Una manciata di foglie di basilico
- 30 g di anacardi
- 3 cucchiai di lievito alimentare
- Sale, pepe, olio extravergine di oliva quanto basta
- 100 g di piselli cotti
- Una cipolla tritata
- 400 g di spinaci freschi lavati bene
Procedimento
Per l'impasto
- In una ciotola capiente versare la farina, sbriciolare il lievito, unire lentamente l'acqua, l'olio e il sale, impastare per circa 10 minuti, formare una palla e fare lievitare per circa un'ora in un luogo caldo.
Per la crema
- In un mixer frullare gli anacardi, aggiungere l'aglio, il basilico, il lievito alimentare, il sale, il pepe e tanto olio quanto basta per ottenere una crema.
- In una padella rosolare la cipolla, aggiungere gli spinaci, salare e farli appassire, unire i piselli e insaporire.
Composizione
- Riprendere l'impasto, lavorarlo nuovamente e stenderlo un rettangolo, bucherellare la superficie, distribuire la crema e il composto di spinaci e piselli.
- Arrotolare la pasta per il lato lungo, sigillare i bordi.
- Trasferire il rotolo su una teglia rivestita di carta da forno e spennellarlo con un po'di olio.
- Cuocere in forno già caldo a 180 gradi per mezz'ora.
- Tagliarlo una volta che sarà intiepidito per evitare di romperlo.
Lo sapevi che...?
Accanito mangiatore di spinaci dal 1929 Braccio di ferro è il testimonial di questo almento capce di restituire forza a chi è stanco anche se la fama di alimeti energetici è il risultato di un errore di trascrizione nel riportare la concentrazione di ferro nelle primissime trascrizioni nel riportare la concentrazione di ferro nelle primissime tabelle nutrizionali. Gli Arabi lo introdussero in Europa nel 1200 e ritenevano lo spinacio il principe degli ortaggi.Gli spinaci sono ricchi di calcio e ossalati, quindi le persone predisposte o a rischio di sviluppo calcoli renali non dovrebbero consumarne grandi quantità.
La pianta dell'anacardo
ha tanti usi: dal guscio si estrae un inchiostro indelebile, il succo
tiene lontano le termiti e dal frutto si ricava un olio pregiato.
Originaria
dell'Amazzonia e diffusa nel mondo degli esploratori portoghesi nel
XVI, cresce da novembre a gennaio, ha un colore giallo o rosso ed è
simile ad una piccola pera.Ha un sapore fresco e acidulo ma quello che
arriva fino a noi, quello che troviamo al supermercato per intenderci è
invece il frutto secco o meglio il seme, non si può mangiare
direttamente ma deve essere privato di un olio irritante che contiene.
L'ideale è acquistarli sempre sottovuoto e tenerli ben chiusi perchè
irrancidiscono facilmente. Una volta aperti è consigliato trasferirli in
un barattolo di vetro in frigorifero o comunque in un luogo fresco e al
riparo dalla luce diretta del sole. Costituiscono un ottimo aperitivo:
al naturale oppure saltati in padella con un pizzico di sale. Possono
arricchire insalate miste o dare un tocco aspeciale alle verdure saltate
in padella; sono usati per barrette, biscotti, dessert, polpette...
Ricco di grassi monoinsaturi quelli buoni perchè aiutano l'organismo a
tenere bassi i livelli di colesterolo nel sangue, apportano di acido
folico, vitamine B1, B2, sali minerali, magnesio, fosforo, calcio e
potassio.
Il basilico è un' erba aromatica dalle foglie profumate facile da coltivare, è una pianta che almeno una volta in vita nostra abbiamo avuto
sul balcone insieme salvia e rosmarino. E' una pianta annuale, originaria dell’Asia che ama il caldo quindi è meglio evitare di esporlo temperature troppo basse. Permette di avere delle foglie per buona parte dell’anno pronte
da consumare. Utilizzato in cucina, soprattutto per insaporire la salsa per la pasta o della pizza, è l’ingrediente principe del pesto, ma
esistono anche tantissime altre possibilità. Il basilico è ritenuto anche pianta
officinale, con proprietà benefiche contro artrite e bronchite. Il nome deriva dal latino medievale basilicum, con origine dal greco "basilikon", pianta regale, maestosa. L'etimologia è incerta: alcune interpretazioni ritengono sia così chiamato perché usato per produrre profumi per il re o in riferimento all'utilizzo sacro delle antiche popolazioni Hindu. L'origine del nome è stata spesso confusa con quella del basilisco,
la creatura mitologica greca descritta come un serpente dal veleno
letale, col potere di uccidere con lo sguardo.
Strumenti di cui abbiamo bisogno per questa ricetta
- Ciotola per dare vita al nostro impasto
- Mixer per creare la crema di anacardi, basilico, aglio e spezie
- Padella per rosolare la cipolla e gli spinaci da unire ai piselli
- Teglia per cuocere il nostro rotolo
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