Campane ripiene di patate e carciofi

 

Un primo piatto tutto verdure senza che lo sembri!!
Ingredienti normali, forse anche banali ma che lavorati in un certo modo danno il meglio di sé. I ravioli sono una pasta molto fantasiosa, ci si può davvero sbizzarrirre nel realizzarla! Sia per quanto riguarda il ripieno che i condimenti senza contare l'impasto stesso. Per non parlare della forma! Io ho usato le campane ma voi potete scegliere quella che preferite. Sono facili da realizzare e divertenti da mangiare, questi in particolare li ho cucinati per Pasqua e sono stati un gran successo!

Ingredienti

 
Per il ripieno

• 150 g di carciofi cotti e frullati
• 200 g di patate lessate e schiacciate
• Un po'di sale

 

Per la sfoglia

• 50 g di spinaci cotti e frullati
• 100 g di semola
• 30 ml di acqua 
• Sale

 

Per condire

• Margarina
• Salvia

 

Procedimento

• In una ciotola unire i carciofi, le patate, salare e mescolare, il composto dovrà essere asciutto.
• In una ciotola capiente versare la farina, mettere al centro gli spinaci, il sale, impastare, aggiungere lentamente l'acqua. 
• Far riposare l'impasto ottenuto per mezz'ora.
• Stendere la sfoglia, mettere il condimento in piccole palline distanziate su metà sfoglia, coprire con l'altra metà, premere delicatamente attorno alle palline di ripieno e con la formina per biscotti a forma di campana tagliare.
• Rimpastare i ritagli rimasti e ripetere l'operazione.
• Appoggiare le capanne ottenute su una superficie ricoperta di semola .
• Portare a bollore l'acqua salata in un tegame capiente, versare le campane, cuocere per circa 5 minuti.
• Estrarre la pasta con un mestolo forato, adagiarla in una zuppiera, unire margarina e salvia, mescolare delicatamente e servire.
• Se piace spolverare con lievito alimentare in scaglie.

 

 

Strumenti di cui abbiamo bisogno per questa ricetta

• Ciotola dove unire gli ingredienti
  
• Mattarello per stendere l'impasto
  
• Formine per creare i nostri ravioli
  
• Pentola da usare per bollire l'acqua e cuocerli
• Mestolo per scolarli e servirli nei piatti
  

 

Lo sapevi che...?

• Il carciofo se cotto deve essere consumato in tempi molto brevi ma si può conservare crudo per qualche giorno infrigo alla temperatura di 4 gradi. Secomprato fresco e con il gambo lungo può essere lasciato in ammollo nell'acqua altrimenti è meglio conservarlo chiuso ermeticamente in un contenitore. Mangiare carciofi è un modo per disintossicarsi da scorie e liquidi in eccesso, contiene antiossidanti uno dei principali strumenti di difesa del sistema immunitario nei confronti dei radicali liberi. 

 

• Accanito mangiatore di spinaci dal 1929 Braccio di ferro è il testimonial di questo almento capace di aumentare la forza di chi li mangia anche se la fama di alimeti energetici è il risultato di un errore di trascrizione nel riportare la concentrazione di ferro nelle primissime trascrizioni nel riportare la concentrazione di ferro nelle primissime tabelle nutrizionali. Gli Arabi lo introdussero in Europa nel 1200 e ritenevano lo spinacio il principe degli ortaggi. Pur esesndo molto abbondante il ferro è inutilizzabile come nutriente a causa della sua forma chimica e della presenza di acido ossalico. Sono poco calorici ricchi di fibre il colesterolo è assente sono una buona fonte di vitamine C, K, E.  Dovrebbero essere mangiati crudi per evitare di danneggiare il contenuto di acido folico e folati.Preferendoli cotti meglio la cottura a vapore aggiungendo qualche goccia di limone si ripristinerà la concentrazione di vitamina C. Non scartate le foglie più dure ma essicatele e usatele assieme a malvia ed elicrio essicati per una tisana dalle proprietà depurative. Ricordate che bisogna eliminare le foglie più esterne e la barbetta interna. Protegge il fegato, abbassa il colesterolo LDL stimola la diuresi ed elimina le tossine; un consumo costante abbassa il livello di trigliceridi. I fondi sono la parte più tenera dei carciofi e si tronvano ache surgelati al supermercato.

 

 

• La semola è utilizzata nella produzione di pasta, pane e prodotti da forno un alimento ricco di amido;  la sua produzione si basa, sulla macinatura dei semi di grano duro. E' ricco di proteine, ferro, fosforo e  minerali potassio così come quello vitaminico del gruppo B della B1 (tiamina) e PP (niacina).
  Semola e rimacinato integrali contengono, rispetto a quelli raffinati, quantità superiori di fibre, proteine, vitamine e minerali; di conseguenza, hanno una concentrazione inferiore di amido. La differenza con il semolino: nel primo caso è  più fine rispetto al semolino e serve per pane pizze pasta e dolci particolari mentre il semolino è ideale per gnocchi e minestrine. A livello di origine e nutrimento non cambia nulla, solo il grado di macinazione fa la differenza.

 

• La Pasqua è la principale festività nel mondo cristiano  che celebra la risurrezione di Gesù, avvenuta nel terzo giorno dalla sua morte in croce, come narrato nei Vangeli.  La data della Pasqua, varia di anno in anno così come diverse sono le tradizioni a seconda dei paesi. Da noi  c'è ad esempio l'abitudine di regalare uova di cioccolato che deriva dallo scambio di uova vere, con il guscio colorato, col significato di rinascita e che la vita ricomincia.  In Sud America si celebra con le piñata, in Scozia e in altri paesi del nord Europa, vengono bruciati dei falò all’aperto ma uno dei festeggiamenti più noti  è sicuramente quello che si tiene ogni anno alla Casa Bianca: è l’Easter Egg Roll, la corsa con le uova che i bambini fanno rotolare sul prato servendosi di una sorta di bastone. Insieme all’uovo di cioccolato, il coniglio è il simbolo più diffuso della Pasqua, ma non è chiaro per quale motivo sia stato negli anni associato a questa festività. In passasto però era considerato un simbolo di fertilità, legato all’arrivo della primavera e poiché Pasqua si festeggia tradizionalmente fra marzo e aprile, a un certo punto il coniglio è diventato un simbolo pasquale.