Zuppa di zucca e fagioli borlotti

Una gustosa zuppa invernale, avvolgente e calorosa, un soave piacere per il palato.

Ideale per quelle giornate uggiose, quando il freddo comincia a farsi sentire e le giornate si accorciano. Pochi ingredienti, semplice da realizzare, scommetto che piacerà proprio a tutti!  E' un piatto altamente proteico che ci riscalderà il cuore e l'anima. Provatelo aggiungendo un po' di lievito alimentare in scaglie e scoprirete che bontà!

 

Ingredienti

• 400 g di zucca tagliata a dadini
• 240 g di fagioli borlotti cotti
• Mezza cipolla tritata grossolanamente
• Mezza costa di sedano tritata grossolanamente
• 1 carota tritata grossolanamente
• 1 litro di acqua fredda
• Olio, sale, pepe
• Facoltativo lievito alimentare in scaglie
• Crostini di pane abbrustoliti

 Procedimento

• Rosolare la cipolla, il sedano e la carota con un po'di olio.
• Unire la zucca, rosolare qualche minuto poi aggiungere l'acqua, dopo circa venti minuti.
• Aggiungere i fagioli e portare a cottura, salando a fine cottura.
• Servire in piatti individuali aggiungendo un filo di olio, pepe e se piace lievito alimentare.
• Accompagnare con crostini di pane abbrustoliti.
  

Lo sapevi che...?

Di zucche ne esistono veramente di tutti i tipi: strette, lunghe, rotonde, piccole, grandi, gialle, verdi, arancioni, lisce, rugose, bitorzolute.
 
Una famiglia, quella delle cucurbitacee che conta 90 generi e 900 specie: le sue origini sono sconosciute ma supponiamo che i primi esemplari comparvero in India e che dopo la scoperta dell'America si conobbero le tre specie  di zucca più diffusa: maxima, moschata e pepo. Da cibo povero e riservato ai pasti dei contadini a poco a poco la zucca ha fatto il suo ingresso sulle tavoli dei borghesi per arrivare oggi ad avere una posizione di primo piano.
 
Quando acquistate una zucca verificate sempre che sia fresca e soda, colpendola leggermente la buccia: una zucca matura al punto giusto deve produrre un rumore sordo. Il picciolo deve essere morbido e la buccia deve essere pirva di ammaccautre. Il metodo migliore per conservare la zucca in un sacchetto di carta nella parte bassa del frigo o in un ambiente buio, fresco, asciutto.

Non buttate i semi! Dopo averli lavati, salateli e fateli tostare in forno a 180° adagiati su una teglia ricoperta con carta da forno fino a renderli croccanti; sono un ottimo snack ricco di minerali, ideali per l'aperitivo (100 g di semi di zucca contengono 1 g di potassio). O potete sempre piantarli e far crescere nuove zucche!

La zucca opportunatamente svuotata all'intenro può offrirsi come un originale zuppiera con il coperchio per servire una mistesra o un ristto cucinati con la sua stessa polpa della zucca.

Polpa di zucca, che è ipocalorica con solo 15 calorie ogni 100 g grazie all'alta concentrazione di acqua e una bassisima percentuale di zuccheri semplici. Il suo potere saziante è adatta a chi segue una dieta diamagrante: è ricca di vitamine, di minerali, potassio, calcio, fosforo, fibre, vitamina C e betacarotene. 

 

I fagioli sono un alimento molto nutriente, i borlotti in particolare contengono molte fibre e sono ideali per un intestino felice e in salute. Aumenta la produzione di propionato, un acido con effetti benefici sull'intestino. Abbassano il colesterolo ldl,  i trigliceridi ed anche la glicemia, e sono quindi indicati nei casi di diabete.

Esistono diverse versioni: il borlotto lingua di fuoco, quello nano, di vigevano... Tutte buonissime!