Yogurt cake ai mirtilli

 

Che buone che sono queste coppette, fanno desiderare l'estate, il sole, le giornate trascorse all'aperto. Sono dolci semplici da fare ma di grande effetto. Ti fanno venire l'aquolina in bocca solo a guardarli. La croccantezza della granella di nocciole si unisce alla cremosità dello yogurt, un mix dolce e fresco condito con la frutta che preferite: io ho scelto mirtilli, ma potete provare con lamponi, fragole, kiwi, more…  Un dolce al cucchiaio ideale per una pausa o come dessert a fine pasto…senza sensi di colpa, perché è davvero leggero! Facile da realizzare, sarà un successo garantito che stupirà chiunque lo assaggi.

Ingredienti per 4 coppette

• 200 g di mirtilli ben lavati
• 50 g di zucchero integrale di canna
• 200 g di preparato per panna vegetale montata
• 200 g di "yogurt"di soia denso bianco
• 10 biscotti tritati
• Facoltativo granella di frutta secca

 

Procedimento

• In un tegamino versare lo zucchero e i mirtilli (tenerne da parte qualcuno per la decorazione finale) e cuocere fino a ottenere uno sciroppo, mescolando in continuazione. 
• Far raffreddare.
• In una ciotola versare la panna montata e lo yogurt, mescolare delicatamente.
• Prendere i bicchieri o le coppette e fare una base con i biscotti, quindi aggiungere un po' della crema panna-yogurt, continuare con lo sciroppo di mirtilli e terminare con un altro po'di crema.
• Distribuire in superficie i mirtilli tenuti da parte e volendo la granella di frutta secca.
• Riporre in frigo fino al momento della degustazione.

Strumenti di cui abbiamo bisogno in questa ricetta

• Mixer per montare la panna 
• Tegame dove cuocere i mirtilli e lo zucchero
  
• Ciotola per amalgamare gli ingredienti
  
• Bicchieri dove versare il contenuto
  

Lo sapevi che...?

Lo yogurt di soia ha origine completamente vegetale ed è un valido sostituti dello yogurt vaccino essendo privo di lattosio, colesterolo e grassi animali. Viene preparato a partire dai fagioli di soia con l'aggiunta di addensanti naturali (come ad esempio farine di carrube, pectine) e fermenti lattici vivi.

 

I mirtilli son apprezzati non solo per il sapore ma anche per le proprietà nutritive, benefiche e curative che apportano al nostro organismo tra cui quello di essere ricchi di antiossidanti utili per ritardare il processo di invecchiamento. Hanno un alto contenuto di vitamine A, C, E e K. Sono utili in gravidanza per alleviare la nausea, il vomito e i problemi legati alla circolazione. I mirtelli neri hanno un elevato contenuto di vitamina B9 e di tannini che aiutano a mantenere l'elasticità delle pelle e a contrastare i radicali liberi. Sembra che consumare mirtilli apporti beneficio agli occhi soprattutto per quanto riguarda la visione notturna. I mirtilli rossi sono ricchi di ferro, vitamita C e fibre, vengono utilizzati per la preparazione di gelatine  e marmellate. Possono essere usati come colorante alimentare naturale e la leggenda vuole che i primi coloni americani li bollissero con il latte per fare la vernice grigia.

Con questo frutto si possono preparare maschere per contrastare la couperose e colluttori da usare per sciacqui al cavo orale e alla gola per curare le infiammazioni. Le donne dell'antico impero romano facevano il bagno diluendo nell'acqua un decotto di foglie di mirtillo per favorire l'abbronzatura. Nel Medioevo invece i profumieri ottenevano dai fiori dei mirtilli, la nota acqua degli angeli. In America settentrionale invece i mirtilli erano ingredienti portanti della dieta della popolazione indigena che li consumava freschi in estate e seccati in inverno. Le bacche della varietà rossa erano ritenute un simbolo di pace degli indiani Delaware che li usavano per tingere sia i corpi che i tappeti 

Dal punto di vista chimico, tra zucchero bianco e zucchero di canna non c'è nessuna differenza. La produzione dello zucchero di canna consiste nell'estrazione del saccarosio dalla canna da zucchero. Si presenta come  una polvere scura con sapore diverso dallo zucchero normale. Ha  il vantaggio di apportare all'organismo sali minerali che aiutano il buon funzionamento dell'insulina e altre sostanze che rallentatno un pò l'assorbimento del glucosio.

 

La frutta secca è uno snack ideale: croccante e gustoso, ha molti pregi in suo favore ma come per tutte le cose non bisogna abusarne. All'interno di questo gruppo possiamo contare anacardi, arachidi, mandorle, nocciole, noci, noci del Brasile, noci Pecan, pinoli, pistacchi... Rinforza il sistema immunitario, aiuta a combattere il colesterolo ed è fonte di energia. E' perfetta per le donne in gravidanza, per chi fa sport è ideale per una dieta sana e bilanciata. Può essere consumata così com'è oppure può essere impiegata come ingrediente nella preparazione di ricette dolci o salate. Non va confusa con la frutta essiccata, che è invece frutta che ha subìto un processo di essiccamento, ovvero disidratazione  che permette di essere conservata nel tempo. La frutta secca può essere divisa, dal punto di vista botanico, in quattro categorie:

• Noci vere o botaniche:  (es. nocciola)
• Drupe: semi contenuti in un nòcciolo, circondati da un frutto carnoso (es. noce, mandorla)
• Semi di gimnosperme: semi "nudi" (es. pinolo)
• Semi di altre angiosperme   semi contenuti in un involucro, come un baccello (es. arachide) o una capsula (es. noce brasiliana).