Tortine all'ananas

Tortine deliziose derivanti dall'unione del cocco e dell'ananas, una tira l'altra!

Veloci da preparare in quanto bisogna solamente amalgamare gli ingredienti della base e una volta sistemati nelle formine appoggiarvi sopra una fetta di ananas. Profumati, dal gusto delicato, sono ideali per la meranda, la colazione  o qualunque altro momento della giornata!

 

Ingredienti per 6 pezzi

• 130 g di farina setacciata
• 100 g di zucchero integrale di canna
• 50 g di cocco rapè
• 40 g di amido
  
• 60 ml di olio di semi di girasole
• 8 g di lievito per dolci
• 150 g di "yogurt"di soia bianco
• 6 fette di ananas sciroppate
• Facoltativo: gherigli di noce, gocce di cioccolato

 

Procedimento

• In una ciotola versare lo zucchero e l'olio, mescolare bene.
• Aggiungere lo yogurt, poi la farina con il lievito, l'amido e il cocco.
• Amalgamare.
• Oliare e infarinare gli stampi per crostatine, versare a cucchiaiate il preparato.
• Mettere sopra ciascuno una fetta di ananas premendo delicatamente, volendo al centro nella parte bucata inserire i gherigli e/o le gocce di cioccolato.
• Infornare a 170 gradi per circa mezz'ora.
• Prima di togliere dagli stampi aspettare che le tortine siano fredde.

 

 

Strumenti di cui abbiamo bisogno per questa ricetta

• Ciotola per amalgamare gli ingredienti
• Stampini per crostatine dove versare l'impasto
  

 

 

Lo sapevi che ...?

L'ananas è un frutto esotico originario del Brasile. 

Fu Cristoforo Colombo a portarlo in Europa affascinato dal suo aspetto, dal suo gusto e dal suo profumo. Nonostante il sapore dolce ha un contenuto calorico basso, è ricca di vitamina C, di calcio, magnesio e folati. Aiuta inoltre la digestione dei cibi grazie alla bromelina, un enzima che ha un forte potere diuretico e proprietà antinfiammatorie. Migliora anche la circoalzione e protegge il cuore. E' però sbagliato definirlo un cibo brucia grassi perchè non interviene nel metabolismo dei grassi. 

 

Dal punto di vista chimico, tra zucchero bianco e zucchero di canna non c'è nessuna differenza. La produzione dello zucchero di canna consiste nell'estrazione del saccarosio dalla canna da zucchero. Si presenta come  una polvere scura con sapore diverso dallo zucchero normale. Ha  il vantaggio di apportare all'organismo sali minerali che aiutano il buon funzionamento dell'insulina e altre sostanze che rallentatno un pò l'assorbimento del glucosio.

 

 

La palma di cocco è originaria dell'Indonesia ed è una pianta tipica dei paesi tropicali. È molto longeva; può superare i 100 anni di vita. Del cocco non si butta niente; viene utilizzata anche tutta la parte che non è commestibile; le foglie servono a fabbricare cesti, stuoie, cappelli o a realizzare coperture per i tetti, mentre dal fusto dell’albero si ricava un legno che viene utilizzato per costruire oggetti. Dai fiori si ottiene invece una bevanda alcolica tipica dei paesi tropicali. è molto ricco di potassio e contiene inoltre zinco, ferro, rame, fosforo, magnesio e, in misura minore, altri minerali. Apporta una quota di vitamine del gruppo B e vitamine C, E, K e J. È piuttosto ricco di aminoacidi, fibre e zuccheri.Circa la metà della sua composizione è acqua.  Il cocco contiene acido laurico, una sostanza che si trova anche nel latte materno e che favorisce lo sviluppo del cervello. Bere acqua di noce di cocco aiuta a mantenere in salute il sistema immunitario ed ha effetti benefici sul sistema nervoso.

 

Lo yogurt di soia ha origine completamente vegetale ed è un valido sostituti dello yogurt vaccino essendo privo di lattosio, colesterolo e grassi animali. Viene preparato a partire dai fagioli di soia con l'aggiunta di addensanti naturali (come ad esempio farine di carrube, pectine) e fermenti lattici vivi.

L'amido di mais o maizena viene usato in cucina per dare consistenza  a budini, creme, salse perchè quando viene riscaldato le molecole che lo compongono provocano l'addensamento del liquido. E'composto quasi interamente da carboidrati ha buone quantità di sodio potasio calcio e ferro. non contiene glutien viene estratto dalla parte più interna del chicco di granoturco mediante un processo di macinzione ad umido. Si presenta sotto forma di polvere branca finissima quasi impalpabile.