Panini colorati

 

Niente di più allegro che presentare questi bocconcini di pane colorato a una festa, a una cena tra amici o quando vogliamo rallegrare la tavola! Sono assolutamente naturali privi di coloranti artificiali, in cucina abbiamo tutto ciò che ci occorre basta guardarci attorno! Sono perfetti per fare bella figura o per tirarci su dopo una dura giornata. Da mangiare ripieni di formaggio e salumi vegani o come base per un bel burger! Una volta cotti e non più caldi, se volete poetete decorare i panini con semi di sesamo o di papavero in superficie.

Ingredienti

• 125 g di farina di semola
• 125 g di farina
• 10 g di lievito di birra fresco sbriciolato
• Mezzo cucchiaino di sale
• 40 ml di bevanda vegetale di soia
• 30 g di margarina vegetale di soia

Se si vogliono fare panini verdi

• 100 g di spinaci cotti e tritati finemente

Se si vogliono fare panini rosa intenso

• 100 g di barbabietola rossa cotta e frullata

Se si vogliono fare panini gialli

• 2 cucchiai di curcuma

Procedimento

• In una ciotola capiente riunire tutti gli ingredienti (scegliere per la colorazione desiderata l'ingrediente opportuno) e impastare bene per almeno 10 minuti.
• Lasciare riposare per tre ore.
• Dividere l'impasto in tante palline della stessa dimensione e adagiarle su una placca da forno leggermente oliata e lasciare riposare per un'ora.
• Spennellare con un po'di bevanda vegetale e cuocere in forno già caldo a 170 gradi per circa 20 minuti.

Strumenti di cui abbiamo bisogno per questa ricetta

• Ciotoline per i panetti e le colorazioni
  
• Pennellino per spalmare la bevanda di soia in superficie
  
• Teglia per cuocerli
  

Lo sapevi che...?

La curcuma è conosciuta anche come "zafferano delle Indie" rispetto al vero zafferano però ha un sapore meno intenso e un costo minore, in natura ne esistono 40 specie. E' disponibile sotto forma di  radice fresca o in polvere. Si tratta di un componente della famiglia dello zenzero, il suo colore naturale va dall'arancio scuro al rosso, passando al marroncino ma quando è seccato e macinato ha un colore giallo carico. Si usa in piccole quantità per dare un sapore caldo e acre a verdure, zuppe o semplicemente per aggiungere colore ai piatti di riso. La curcuma in polvere mantiene le proprietà coloranti a lungo ma perde presto l'aroma. Secondo la medica ayurvedica è dotata di molte proproetà medicinali; infatti in India è usata come antisettico per tagli, scotatutre e contusioni. Questa sua proprietà è dovuta alla presenza della curcumina che rende questa spezia anche un ottimo antiossidante. Inoltre è considerata un buon diuretico, purificatore del sangue e stimolante intestinale. Recenti sutdi hanno dimostrato che il nostro corpo fa fatica ad assimilarla, quindi è bene abbinarla a pepe nero o olio. In Asia è usata da almeno 6000 anni come medicina, cosmetico, spezia e colorante basta pensare che per 2000 anni le tuniche dei monaci buddisti sono state tinte con questa radice. In alcune regioni dell'India la curcuma viene portata al collo delle ragazze, essendo  parte della promessa di matrimonio. La radice della curcuma deve essere conservata in frigo e il suo deperimento è  molto veloce per questo è consigliabile acquistarne poco per volta anche perchè tende a perdere velocemente il suo profumo. La curcuma in polvere dece essere conservata in un barattolo ermetico di vetro e custodita in un luogo buio e asciutto. L'unica controindicazione è la sua capacità di macchiare qualunque superficie facilmente perciò fate attenzione!

 

 

La barbabietola è caratterizzata dal colore rosso violaceo dovuto alla presenza di betalaina, dalle proprietà antiossidatni e antinfiammatorie. E' ricca di sali minerali, vitamine e oligoelementi, interviene contro la stanchezza, la mancanza di appetito e anemia. Si ottiene un colorante naturale che viene normalmente usato nell'industria alimentare anche per tingere i tessuti. Fa bene alle ossa in quanto contiene un importante quantità di calcio, magnesio e altri micronutrienti che mantengono l'elasticità delle ossa e dei tessuti. Si possono consumare anche le foglie bollite e condite con poco olio e qualche goccia di limone, sono fonte di vitamina K. Anche il succo ha notevoli proprietà: è dimostrato che permette  all'organismo di incrementare la forza fisica e la capacità di fiato sotto sforzo. E' idoeno per  le persone che soffono di anemia in quanto favorisce la formazione dei globuli rossi nel sangue, ha capacità depurative, è ricca di fibre ed è altamente saziante sebbene sia poco calorica. Avendo una discreta quantità di zuccheri quindi è un ottimo alimento per chi pratica sport. Se la barbabietola dovesse tingere le mani sarà sufficiente strofinare un limone per eliminare il colore.
 

Accanito mangiatore di spinaci dal 1929 Braccio di ferro è il testimonial di questo almento capce di restituire forza a chi è stanco anche se la fama di alimeti energetici è il risultato di un errore di trascrizione nel riportare la concentrazione di ferro nelle primissime trascrizioni nel riportare la concentrazione di ferro nelle primissime tabelle nutrizionali. Gli Arabi lo introdussero in Europa nel 1200 e ritenevano lo spinacio il principe degli ortaggi.

La semola è utilizzata nella produzione di pasta, pane e prodotti da forno un alimento ricco di amido;  la sua produzione si basa, sulla macinatura dei semi di grano duro. E' ricco di proteine, ferro, fosforo e  minerali potassio così come quello vitaminico del gruppo B della B1 (tiamina) e PP (niacina). Semola e rimacinato integrali contengono, rispetto a quelli raffinati, quantità superiori di fibre, proteine, vitamine e minerali; di conseguenza, hanno una concentrazione inferiore di amido. La differenza con il semolino: nel primo caso è  più fine rispetto al semolino e serve per pane pizze pasta e dolci particolari mentre il semolino è ideale per gnocchi e minestrine. A livello di origine e nutrimento non cambia nulla, solo il grado di macinazione fa la differenza.