È sempre difficile trovare il termine giusto per indicare questo genere di preparazione perché ovviamente non si può parlare di formaggio, ma il sapore lo ricorda e anche il modo di utilizzo. Una delle cose più difficili nella transizione ad una dieta vegana è stata rinunciare ai formaggi. Devo ammettere che almeno all'inizio è stato davvero complicato ma col tempo ho trovato delle alternative e questa è una di quelle. Dal sapore gustoso e fresco è ideale da tagliare a cubetti per arricchire insalate o far simpatici spiedini con le olive, pomodori o patate lesse. Ma anche semplicemente da usare per panini o piadine. Di pasta dura è un'alternativa ideale a quelli presenti nei supermercati.
Ingredienti
- 3 patate lessate e schiacciate
- 2 cucchiai di succo di limone
- 1 cucchiaino di sale
- Un pizzico di pepe
- Mezzo cucchiaino di cipolla liofilizzata
- Mezzo cucchiaino di aglio in polvere
- 60 ml di olio di semi di girasole
- 60 ml di bevanda vegetale di soia NON zuccherata
- Un cucchiaio di olive verdi denocciolate e tritate
- Un cucchiaio di liquido di conservazione delle olive
- 2 cucchiai di lievito alimentare in scaglie
- 4 cucchiai di amido di mais
Procedimento
- In un mixer versare tutti gli ingredienti che sono indicati e frullare fino a ottenere un composto omogeneo.
- Trasferire il composto in un tegamino in acciaio e cuocere finché non si staccherà dalle pareti (come si fa per la polenta).
- Versare in un contenitore e far raffreddare.
- Riporre coperto in frigorifero per tutta la notte.
Strumenti di cui abbiamo bisogno
- Mixer per frullare gli ingredienti
- Tegame per cuocere il tutto
- Contenitore dove versare il "formaggio"
Lo sapevi che...?
Le origini del limone sono incerte, ma si ipotizza che i primi alberi siano stati coltivati in estremo Oriente, e che la loro diffusione nel Mediterraneo risalga ad epoche più moderne. Il limone è apprezzato soprattutto per la presenza di Vitamina C: basti pensare che nell’antica Grecia questo frutto veniva “prescritto” come antidoto contro i veleni, e che tutti i grandi manuali di medicina ne hanno parlato riconoscendone l’efficacia contro infiammazioni e influenze. Si dice che l’imperatore romano Nerone fosse ossessionato dall’idea di essere avvelenato e che, per questo timore, facesse scorta di limoni. Il limone è una pianta che fiorisce e fa frutti tutto l’anno, quella più importante è nel periodo aprile-maggio da cui derivano i limoni invernali, disponibili da settembre ad aprile. Dalla fioritura di settembre invece, hanno origine i Verdelli, limoni senza semi, che costituiscono solo una piccola percentuale di quelli che si trovano al supermercato.
Il limone aiuta a dormire meglio. Un bicchiere di acqua calda e buccia di limone prima di andare a dormire può avere effetti sorprendenti e può aiutarvi a superare l’insonnia da studio e da stress, grazie alla presenza nel frutto di vitamina C, che agisce stimolando la produzione di serotonina (il cosiddetto ormone del buonumore) e idratando l’organismo, regalando una naturale sensazione di benessere e relax. Hanno varie doti:sono antiemorragici, deprimono il tasso di glucosio nel sangue, depurano il fegato, hanno proprietà toniche, rinfrescanti, antidiarroiche e contrastano la formazione di calcoli renali. Contengono anche vitamine B1, B2 e potassio. Pur essendo molto simili, limone e lime hanno caratteristiche diverse sia nell’aspetto e nel sapore: il limone è di dimensioni più grandi, di colore giallo ed è più dolce, mentre il lime è più piccolo, tende al verde e ha un’acidità maggiore.
L'amido di mais o maizena viene usato in cucina per dare consistenza a budini, creme, salse perchè quando viene riscaldato le molecole che lo compongono provocano l'addensamento del liquido. E'composto quasi interamente da carboidrati ha buone quantità di sodio potasio calcio e ferro. non contiene glutien viene estratto dalla parte più interna del chicco di granoturco mediante un processo di macinzione ad umido. Si presenta sotto forma di polvere branca finissima quasi impalpabile.
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