Stanchi dei soliti sughi? Allora questa ricetta è pensata per voi: una pasta sana e gustosa. Una salsa autunnale, colorata e saporita ideale per questo tipo di pasta! Il suo sapore avvolgente vi convincerà senza fatica. Facile e divertente da realizzare sarà un successo garantito tra amici e parenti. Perchè comprare dei sughi pronti quando potete farne voi stessi una versione più sana direttamente a casa vostra?
Ingredienti per una persona
- 50 g di farina integrale
- Mezzo cucchiaio di olio extravergine di oliva
- Un pizzico di sale
- Acqua quanto basta
- 150 g di funghi champignon puliti, affettati
- Mezza cipolla tritata
- 1 spicchio d'aglio tritato
- 2 o 3 pomodori secchi sott'olio ben sgocciolati e tritati grossolanamente
- Sale e pepe, un po'di olio extravergine di oliva
- Prezzemolo tritato
- Facoltativo un cucchiaio di lievito alimentare in scaglie
Per i maltagliati
- Setacciare la farina, formare un buco al centro versare l'olio, il sale e unire un po'alla volta l'acqua.
- Impastare bene avvolgere il composto ottenuto in un canovaccio e lasciar riposare per almeno mezz'ora.
- Stendere l'impasto e tagliare la pasta con una rotella in rombi.
Per il condimento
- In una padella versare un po'di olio e rosolare l'aglio, aggiungere la cipolla e i pomodori, cuocere per qualche minuto poi aggiungere i funghi, salare e pepare e portare a cottura se serve aggiungere un di acqua calda.
- Cuocere i maltagliati in acqua salata, scolarli e condire con il condimento ai funghi
- Spolverare con un po'di prezzemolo tritato e se piace con lievito alimentare in scaglie.
Lo sapevi che...?
I pomodori secchi sono ottenuti dall'essiccazione dei pomodori, raccolti quando sono maturi, puliti,
tagliati a metà nel senso alla loro altezza e lasciati essiccare al sole non prima di averli ricoperti di sale. L'essiccazione dura generalmente una settimana circa, dopodiché i
pomodori, vengono risciacquati e sbollentati
in una soluzione di acqua ed aceto col fine di sterilizzarli. I pomodori secchi sono piuttosto calorici quindi è meglio non esagerare nella loro consumazione. Sono ricchi di licopene.
Questo nutriente è fondamentale per contrastare l’invecchiamento
precoce, poiché combatte i radicali liberi presenti nel nostro corpo,
ricchi di fosforo essendo molto saporiti riducono l'uso del sale nelle
nostre preparazioni.
I maltagliati sono un tipo di pasta tipico dell'Emilia-Romagna. Il nome deriva proprio dalla loro realizzazione pasta fresca tagliata male, perché irregolare. La tradizione vuole che quella parte di sfoglia che è
rimasta perché non permetteva di ricavarne delle tagliatelle, viene tagliata in modo irregolare tanto da
ricavarne pezzetti di pasta del tutto disomogeneo.
Strumenti di cui abbiamo bisogno per questa ricetta
- Ciotola per amalgamare gli ingredienti
- Canovaccio per coprire l'impasto
- Mattarello per stendere la pasta
- Rotellina per tagliare i maltagliati
- Padella per preparare il condimento
- Pentola per cuocere la pasta
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