Perchè rinunciare ai burger se si è vegani? Questi che vi propongo non hanno niente ad invidiare a quelli carnivori! Inoltre costituiscono un modo per mangiare più verdure o per farle mangiar ai bambini! Accompagnati da maionese, ketchup o salsa barbecue potete mangiarli sia all'interno di un panino, o di due semplici fette di pane in cassetsta sia come secondo circondato da un contorno di verdure (io consiglio sempre le patate).
Rappresentano un grande alleato in cucina per chi è sempre indaffarato e non ha molto tempo a disposizione perchè se ne possono realizzare in grandi quantià e surgerare per essere pronti al bisogno. Oltre a rivelarsi una golosa idea costituiscono un modo per mangiare sano e con gusto, senza contare che sono più economici di quelli già pronti al supermercato.
Ingredienti
- 80 g di spinaci lessati
- 180 g di patate tagliate a dadini
- Mezza cipolla tritata
- 1 cucchiaio di farina di ceci
- Semi di sesamo
- Sale, pepe, olio
- Un po'di pangrattato
Procedimento
- In una padella antiaderente rosolare con un po'di olio la cipolla, aggiungere le patate, dorarle, aggiungere gli spinaci portare a cottura, se occorre aggiungere un po' di acqua, ma poca alla volta, il risultato finale dovrà essere asciutto.
- Togliere dal fuoco e con una forchetta schiacciare le patate, salare, unire la farina e i semi.
- Oliare uno stampo a forma di cuori, cospargere con un po'di pangrattato e versare il composto di verdure.
- Cuocere in forno per 20 minuti a 180 gradi.
- Intiepidire prima di togliere dagli stampi.
Consigli generali per la preparazione dei burger
- Usare troppi ingredienti dà un risultato poco compatto.
- Dimenticare un' addensante può compromettere il tutto: nell'impasto inserire sempre legumi, patate o altri tuberi.
- Fare burger di grandi dimensioni è un errore da non commettere: non si cuoceranno in maniera uniforme.
- Mai salare senza assagguare prima l'impasto.
- Potete aggiungere frutta seccca e semi all'impasto per fare il pieno di omega 3.
- Possono essere mangiate sia da soli, magari con un contorno di patate o più in generale di verdure oppure come veri e propri burger in mezzo a due fette di pane: in questo caso assicuratevi che non abbia troppa mollica all'interno che inzuppandosi subito lo renderanno poco invitante.
- Ma soprattutto ricordate che il pane deve essere più grande rispetto al burger. Potete usare un vero e proprio bun (nelle mie ricette trovere la ricetta per realizzare quelli colorati), o anche il semplice pane da sandwiches.
Strumenti di cui abbiamo bisogno per questa ricetta
- Padella per cuocere gli ingredienti
- Stampino a forma di cuore per creare i nostri burger
Lo sapevi che...?
Accanito mangiatore di spinaci dal 1929 Braccio di ferro è il testimonial di questo almento capace di dare forza a chi lo consuma, anche se la fama di alimnto energetico è il risultato di un errore di trascrizione nel riportare la concentrazione di ferro nelle primissime tabelle nutrizionali. Gli Arabi lo introdussero in Europa nel 1200 e ritenevano lo spinacio il principe degli ortaggi.
Pur esesndo molto abbondante il ferro è inutilizzabile come nutriente a causa della sua forma chimica e della presenza di acido ossalico.
Sono poco calorici ricchi di fibre il colesterolo è assente sono una buona fonte di vitamine C, K, E.
Dovrebbero essere mangiati crudi per evitare di danneggiare il contenuto di acido folico e folati.
Preferendoli
cotti meglio la cottura a vapore aggiungendo qualche goccia di limone
si ripristinerà la concentrazione di vitamina C.
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