Cuori ripieni di patate e porri

 

Un primo piatto tutto verdure senza che lo sembri!! Ingredienti normali, forse anche banali ma che lavorati in un certo modo danno il meglio di sé. I ravioli sono una pasta molto fantasiosa, ci si può davvero sbizzarrirre nel realizzarla! Sia per quanto riguarda il ripieno che i condimenti senza contare l'impasto stesso. Per non parlare della forma! Io ho usato i cuori ma voi potete scegliere una qualunque altra. Questa ricetta è ideale per S.Valentino o per qualunque altra occasione per dimostrare il nostro amore per le persone a cui teniamo.

Ingredienti per due persone

Per la pasta

• 100 g di semola di grano duro
• 2 cucchiai di passata di pomodoro
• Un po'di sale
• Acqua quanto basta

Per la farcitura

• Uno porro tritato finemente
• 200 g di patate lessate e schiacciate
• Un po'di olio extravergine di oliva
• Sale, pepe

Per il condimento

• Porro tagliato a rondelle
• Margarina vegetale di soia

Per la farcitura

• Rosolare in una padella antiaderente con un po'di olio il porro. 
• Una volta cotto incorporarlo alla purea di patate, salare e pepare. 

 Per la pasta

• In una ciotola capiente versare la semola, il sale, la passata di pomodoro e tanta acqua quanta ne serve per ottenere un impasto elastico e omogeneo.
• Far riposare per almeno mezz'ora.
• Stendere la sfoglia, su metà mettere delle palline di farcitura e coprire con l'altra metà. 
• Tagliare con la formina a cuore, rimpastare la sfoglia rimasta e ripetere l'operazione.
• Posizionare i cuori su un ripiano cosparso di semola in modo che non si attacchino.
• Cuocerli in acqua salata per 3-4 minuti  

Per il condimento

• Rosolare il porro tagliato con un po'di olio fino a intenerirlo. 
• Versare i cuori nella padella con il porro, aggiungere un po'di margarina ammorbidita e mescolare delicatamente, servire subito, se piace spolverare con un po'di lievito alimentare in scaglie.

Lo sapevi che...?

Il porro viene usato in cucina come ortaggio e come erba aromatica ma è anche una pianta medica. Le sue proprietà sono note fin dal medioevo  sia crudo  che cotto per soffritti o altre diverse preparzioni. Hanno un alto contenuto di acido folico che lo rende un alimento molto utile per le donne incinte.

Il porro è anche alla base di tisane: con tre porri in un litro di acqua e del succo di un limone  potete avere un'ottima tisasna detox. Perfetto anche nelle diete che hanno un basso contenuto di calorie (infatti un etto di porro fresco contiene solo 60 calorie).

Ha inoltre effetti lassativi, antibatterici e idranti ed è un ottimo alleato del sistema cardio circolarorio, in qunto contribuisce a distruggere il colesterlo ldl che osturisce vene e earterie. Le foglie verdi possono essere usate per minestre.