Biscotti al farro e gocce di cioccolato

Sono biscotti dal sapore pieno e gustoso.
Ho frullato il farro e l'ho setacciato, rifrullando le parti che erano rimaste un po' grosse fino a ottenere una farina omogenea, in alternativa si può comprare la farina di farro già pronta. Le gocce di cioccolato danno un tocco goloso ad un impasto semplice da preparare. Per la colazione, la merenda o in qualunque altro momento sono perfetti da sgranocchiare. Se non avete le gocce potete sempre spezzettare una tavoletta di cioccolato e usarne i frammenti nei nostri biscotti. Deliziosi  e croccanti chi può resistere?

Ingredienti

• 220 g di farro tritato fino a ottenere una farina
• Mezzo cucchiaino di lievito per dolci
• La punta di un cucchiaino di bicarbonato
• 120 g di zucchero integrale di canna
• La scorza grattugiata di un limone
• 80 ml di olio di semi di girasole
• 50 ml di bevanda vegetale di soia
• Un cucchiaio di succo di limone
• 20 g di gocce di cioccolato

Procedimento

• In una ciotola capiente versare la farina setacciata, aggiungere il lievito, il bicarbonato, lo zucchero, la scorza grattugiata e mescolare.
• Emulsionare l'olio con la bevanda vegetale e il succo di limone e versarlo sulla farina.
• Impastare e aggiungere le gocce di cioccolato, mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
• Dal composto prendere piccole porzioni e fare delle palline, adagiarle su un foglio di carta da forno e appiattirle leggermente.
• Infornare a 180 gradi per circa 20 minuti.
• Sfornare e fare raffreddare prima di consumare.

Lo sapevi che...?

I biscotti con le goccie di cioccolato hanno un'origine precisa: Ruth Wakefield.

Ruth era una donna che abitava nel Massachusetts e gestiva con il marito  un ristorante molto famoso per i dolci. Mentre era al lavoro nel preparare i soliti biscotti alle noci da vendere il giorno dopo si rese conto di aver finito proprio le noci, decise quindi di rimediare usando una tavoletta di cioccolato di Nestlé. Wakefield immaginava che il cioccolato si sarebbe sciolto ma i pezzetti non si fusero: da questo momento nacquero i biscotti con le scaglie di cioccolato.Questo tipo di biscotti divennero molto popolari e la Nestlè ne approffittò per mettere in commercio le famose goccie ottenendo grandi profitti e diffondendone l'uso in tutto il paese. Adesso sapete chi ringraziare la prossima volta che farete questo tipo di biscotti!

Il farro è stato abbandonato per lungo tempo nella dieta quotidiana e solo recentemente riscoperto per le sue proprietà nutrizionali. E' un cereale molto resistente all'inquinamento. Ottima la combinazione con legumi per ocmpensare la usa carenax di amminoacidi essenziali. E' ricco di vitamine A,B,C,E, fosforo, magnesio, calcio, sodio e potassio. I nostri antenati si nutrivano con la puls una polenta di farro che venvia abainata alle lenticchie o pallette tipo di piandina  preparata con farina di farro e farcita di verdure.

Dal punto di vista chimico, tra zucchero bianco e zucchero di canna non c'è nessuna differenza. La produzione dello zucchero di canna consiste nell'estrazione del saccarosio dalla canna da zucchero. Si presenta come  una polvere scura con sapore diverso dallo zucchero normale. Ha  il vantaggio di apportare all'organismo sali minerali contiene sale di crano che aiutano il buon funzionamento dell'insulina e altre sostanze che rallentatno un pò l'assorbimento del glucosio