Patate, zucca e cipolle al forno

Ingredienti

• Patate pelate e tagliate a cubetti
• Zucca sbucciata e tagliata a dadini
• Cipolla affettata
• Pepe, sale
• Salvia, rosmarino
• Olio 

Non ho indicato i quantitativi perché sono molto soggettivi

Procedimento

• In una ciotola riunire patate, zucca e cipolla, salare, pepare, aggiungere salvia e rosmarino.
• Condire con olio mescolare bene e versare su una teglia rivestita da carta da forno senza sovrapporre le verdure.
• Cuocere a 180 gradi per circa mezz'ora, assaggiare per controllare che siano croccanti.
• Servire calde.

 Di zucche ne esistono veramente di tutti i tipi: strette, lunghe, rotonde, piccole, grandi, gialle, verdi, arancioni, lisce, rugose, bitorzolute.
Una famiglia, quella delle cucurbitacee che conta 90 generi e 900 specie: le sue origini sono sconosciute ma supponiamo che i primi esemplari comparvero in India e che dopo la scoperta dell'America si conobbero le tre specie  di zucca più diffusa: maxima, moschata e pepo.
Da cibo povero e riservato ai pasti dei contadini a poco a poco la zucca ha fatto il suo ingresso sulle tavoli dei borghesi per arrivare oggi ad avere una posizione di primo piano.
Quando acquistate una zucca verificate sempre che sia fresca e soda, colpendola leggermente la buccia: una zucca matura al punto giusto deve produrre un rumore sordo.
Il picciolo deve essere morbido e la buccia deve essere pirva di ammaccautre
Il metodo migliore per conservare la zucca in un sacchetto di carta nella parte bassa del frigo
o in un ambiente buio, fresco, asciutto.
Non buttate i semi! Dopo averli lavati, salateli e fateli tostare in forno a 180° adagiati su una teglia ricoperta con carta da forno fino a renderli croccanti; sono un ottimo snack ricco di minerali, ideali per l'aperitivo (100 g di semi di zucca contengono 1 g di potassio). O potete piantarli e far crescere nuove zucche!
La zucca opportunatamente svuotata all'intenro può offrirsi come un originale zuppiera con il coperchio per servire una mistesra o un ristto cucinati con la sua stessa polpa della zucca.
Polpa di zucca, che è ipocalorica con solo 15 calorie ogni 100 g grazie all'alta concentrazione di acqua e una bassisima percentuale di zuccheri semplici.
Il suo potere saziante è adatta a chi segue una dieta diamagrante: è ricca di vitamine, di minerali, potassio, calcio, fosforo, fibre, vitamina C e betacarotene.