Biscotti croccanti e buonissimi! Una ricetta semplice e gustosissima che mi è stata tramandata da mia madre. La dolcezza della zucca è il componente principale al quale si unirà la croccantezza delle noci. Sono perfetti per dare la carica alla mattina, per merenda o per un semplice snack quando sentiamo un languorino allo stomaco. Non vi pentirete della scelta soprattutto se accompagnati da una tazza di latte o un bel tè caldo.
Ingredienti
- 200 g di polpa di zucca bollita e frullata
- 200 g di zucchero integrale di canna
- 400 g di farina
- 200 g di margarina
- 200 g di noci tritate
- Mezzo cucchiaio di cannella in polvere
- Mezzo cucchiaino di pepe
- Mezzo cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di vaniglia liquida
- 1 cucchiaio di lievito
Procedimento
- In un robot frullare la margarina e lo zucchero.
- Aggiungere la zucca.
- A parte in una ciotola mettere la farina, la cannella, il sale,il pepe, la vaniglia e il lievito e mescolare.
- Aggiungere questi ingredienti a cucchiaiate all'interno del robot in funzione, per ultime unire le noci.
- Disporre l'impasto a cucchiaiate su un foglio di carta da forno posto su una teglia e infornare a 180 gradi per circa 15 minuti.
- Una volta freddi volendo si possono spolverizzare con cannella mista a zucchero a velo ottenuto frullando la stevia rendendola impalpabile come lo zucchero a velo.
Lo sapevi che...?
Di zucche ne esistono veramente di tutti i tipi: strette, lunghe, rotonde, piccole, grandi, gialle, verdi, arancioni, lisce, rugose, bitorzolute. Una famiglia, quella delle cucurbitacee che conta 90 generi e 900 specie: le sue origini sono sconosciute ma supponiamo che i primi esemplari comparvero in India e che dopo la scoperta dell'America si conobbero le tre specie di zucca più diffusa: maxima, moschata e pepo. Da cibo povero e riservato ai pasti dei contadini a poco a poco la zucca ha fatto il suo ingresso sulle tavoli dei borghesi per arrivare oggi ad avere una posizione di primo piano.
Quando acquistate una zucca verificate sempre che sia fresca e soda, colpendola leggermente la buccia: una zucca matura al punto giusto deve produrre un rumore sordo. Il picciolo deve essere morbido e la buccia deve essere pirva di ammaccautre. Il metodo migliore per conservare la zucca in un sacchetto di carta nella parte bassa del frigo o in un ambiente buio, fresco, asciutto.
Non buttate i semi! Dopo averli lavati, salateli e fateli tostare in forno a 180° adagiati su una teglia ricoperta con carta da forno fino a renderli croccanti; sono un ottimo snack ricco di minerali, ideali per l'aperitivo (100 g di semi di zucca contengono 1 g di potassio). O potete piantarli e far crescere nuove zucche! La zucca opportunatamente svuotata all'intenro può offrirsi come un originale zuppiera con il coperchio per servire una mistesra o un ristto cucinati con la sua stessa polpa della zucca. Polpa di zucca, che è ipocalorica con solo 15 calorie ogni 100 g grazie all'alta concentrazione di acqua e una bassisima percentuale di zuccheri semplici. Il suo potere saziante è adatta a chi segue una dieta diamagrante: è ricca di vitamine, di minerali, potassio, calcio, fosforo, fibre, vitamina C e betacarotene.
Quando acquistate una zucca verificate sempre che sia fresca e soda, colpendola leggermente la buccia: una zucca matura al punto giusto deve produrre un rumore sordo. Il picciolo deve essere morbido e la buccia deve essere pirva di ammaccautre. Il metodo migliore per conservare la zucca in un sacchetto di carta nella parte bassa del frigo o in un ambiente buio, fresco, asciutto.
Non buttate i semi! Dopo averli lavati, salateli e fateli tostare in forno a 180° adagiati su una teglia ricoperta con carta da forno fino a renderli croccanti; sono un ottimo snack ricco di minerali, ideali per l'aperitivo (100 g di semi di zucca contengono 1 g di potassio). O potete piantarli e far crescere nuove zucche! La zucca opportunatamente svuotata all'intenro può offrirsi come un originale zuppiera con il coperchio per servire una mistesra o un ristto cucinati con la sua stessa polpa della zucca. Polpa di zucca, che è ipocalorica con solo 15 calorie ogni 100 g grazie all'alta concentrazione di acqua e una bassisima percentuale di zuccheri semplici. Il suo potere saziante è adatta a chi segue una dieta diamagrante: è ricca di vitamine, di minerali, potassio, calcio, fosforo, fibre, vitamina C e betacarotene.
Strumenti di cui abbiamo bisogno in questa ricetta
- Robot da cucina dove amalgamre alcuni ingredienti
- Ciotola dove unire i restanti
- Teglia dove cuocere i nostri biscotti
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