Un piatto insolito
l'accostamento polenta e crema di finocchio ma posso assicurare che è un
abbinamento vincente, assomiglia molto sia nella presentazione che nel
sapore alla polenta con lo stracchino! Proprio così un sapore fresco e
molto piacevole.I finocchi sono un alimento molto utile alle donne
che allattano in quanto stimolano la prdouzione del latte e
contengono oli essenziali che secondo alcune ricerche conferiscono al
latte un sapore gradito al neonato. Consumati crudi sono sazianti
ed eliminano le tossine. Apportano poche calorie e sono ricchi di
potassio. Persino le barbe non sono assolutamente da scartare in quanto sono
elementi aromatici preziosi per donare un tocco in più alle nostre
preparazioni. Per esaltarnte il sapore aggiungetele a crudo o a fine
cottura evitando di farle appassire all'aria.
Ingredienti per una persona:
- 150 ml di acqua
- 1 cucchiaino di sale
- 30 g di farina di mais
- 1 cucchiaio di lievito alimentare (facoltativo)
- 1 finocchio
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
Procedimento
- Cuocere a vapore il finocchio, frullarlo con l'olio extravergine, se volete salare e pepare.
- Bollire l'acqua, versare a pioggia la farina, mescolare con una frusta fino a cottura.
- Togliere dal fuoco e aggiungere il lievito alimentare, mescolare bene e impiattare.
- Disporre sulla superficie la crema di finocchio.
Strumenti di cui abbiamo bisogno per questa ricetta
- Pentola a vapore
- Pentola
Lo sapevi che...?
E' possibile dividere i finocchi in due categorie. Quelli con la base rotonda e panciuta vengono definiti "maschi". Hanno un sapore più dolce e sono ideali da magiare crudi; quelli più affusolati e schiacciati sono le "femmine". La consistenza di quest'utlime è più fibrosa e la dolcezza è meno pronunciata, sono ottimi da cotti e meno adatti alle crudité. Un'aneddoto interessante riguarda il verbo "infinocchiare" (nel linguaggio comune sinonimo di imbrogliare, ingannare) che deriva proprio dalle qualità di questa verdura. Il finocchio crudo riesce infatti a coprire il sapore di altri alimenti a cui è mischiato. E' quindi capace di mascherare il gusto del vino di scarsa qualità o conservato in maniera sbagliata. Per questo motivo nelle locande in passato era diffusa l’abitudine di offrire ai clienti finocchio o pane al finocchio per confondere il gusto del vino inacidito, imbrogliando i clienti riguardo la qualità: i clienti venivano dunque infinocchiati.
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