Il bello delle torte salate è che sono sempre soluzioni perfette per pranzi e cene per unire gusto e leggerezza.
Potete sbizzarrirvi partendo dalla ricetta che vi propongo per aggiungere o togliere altri ingredienti. Il ripieno ha molte variabili: con verdure, frutta secca, formaggi. Per la base potete usare pasta sfoglia, brisè, filo... Le torte rustiche iniziano a prendere piede intorno al XIII secolo, nel medioevo la crosta esterna si preferiva dura e non veniva mangiata più tardi la si rese commestibile fino ad arrivare a quelle che consumiamo oggi. Questa quiche è decisamente primaverile, gustosa e delicata è davvero una delizia. Si può usare il pesto vegan già pronto, ce ne sono molte varietà in commercio dove solo trovare quello che vi piace di più. Volendo si può cospargere la superficie con pezzi di noci macadamia.
Ingredienti
- 100 g di farina
- 60 g di farina integrale
- 50 g di olio
- 5 cucchiai di acqua
- 40g noci
- 1 spicchio d'aglio
- 40 g di olio
- 150 g di tofu
- 150 g bevanda vegetale di soia
- 2 o 3 pomodori tagliati a fette
- Olio, sale, pepe, basilico
Procedimento
- In una terrina unire le due farine, aggiungere l'olio, l'acqua, il sale, impastare fino a ottenere un composto liscio e metterlo a riposare in frigo per mezz'ora.
- Stendere la pasta a uno spessore di circa 4 mm e adagiarla in uno stampo a cerniera di 24 cm di diametro e rivestito di carta da forno.
- Bucherellare la base, coprire prima con carta da forno poi con legumi secchi e cuocere a 180 gradi per 15 minuti, togliere i legumi e cuocere per altri 5 minuti.
- Sfornare e raffreddare.
- Frullare tutti gli ingredienti per il pesto fino a ottenere una crema omogenea.
- Frullare il tofu con la bevanda di soia, salare leggermente.
- Condire i pomodori con sale, olio, pepe insaporire per 10 minuti.
- Disporre i pomodori sulla base della torta, irrorare con la crema di tofu in modo da coprire in maniera uniforme e infornare a 180 gradi per mezz'ora.
- Sfornare e cospargere il pesto.
Strumenti di cui abbiamo bisogno per questa ricetta
- Terrina dove unire gli ingredienti della base
- Stampo a cerniera per stendere la base della nostra torta
- Mixer per frullare gli ingredienti per il pesto
Lo sapevi che...?
Il tofu è un prodotto ottenuto dalla cagliata di semi di soia a sua volta ottenuta con un procedimento simile alla realizzazione del "formaggio" usando una bevanda di soia e un agente coagulante. Ha un sapore neutro e per questo può essere adoperato sia nella preparazioni di dolci che salato
Ha varie densità: tofu seta, a panetti e stagionato. Il primo è ideala per realizzare creme, salse e sughi perchè si amalgama con facilità, il secondo per piatti al forno o in insalata il terzo da preferire con le verdure saltate in padella perchè i cubetti reggono bene quando vengono rigirati.
Ha un elevato contenuto di grassi polinsaturi (omega 3 e 6) presenti nel pesece e nella frutta secca, grassi che sono da preferire rispetto a quelli saturi presenti nei cibi di origine animale. I grassi polinsaturi contribuiscono a ridurre il colesterolo cattivo ed aumentare quello buono.
Contiene poco sale ed è conosciuto come elisir di giovinezza perchè contiene antiossidanti, i flavonoidi in grado di proteggere il cuore e di combattere i radicali liberi.
E' un cibo molto proteico non bisogna consumarne più di 300 grammi a settimana. E' un piatto molto versatile: si può cucinare alla griglia, fritto, strapazzato, al forno, scottato o saltato. Può svolgere anche il ruolo di agente legante: schiacciato e unito a poco a poco al succo di limone per ottenere una consistenza con cui compattare polpette, burger e polpettoni.
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