Polpettone di lenticchie

 

Ingredienti

• 200 g di lenticchie
• 1 gambo di sedano
• 2 spicchi d'aglio
• 1 cipolla
• 2 cucchiai di polpa di pomodoro
• 100 g di fiocchi d'avena
• 3 cucchiai di semi di lino
• 3 cucchiai di lievito alimentare
• 1/2 cucchiai di pangrattato

 

 

Procedimento

• Cuocere le lenticchie finché non risulteranno morbide, salare.
• Tritare il sedano, l'aglio e la cipolla, rosolarli con un po'di olio. 
• Unire la polpa di pomodoro, cuocere fino a quando non si addensa, aggiungere le lenticchie, condire con un po'di pepe e sale.
• Mettere il tutto in un mixer assieme ai fiocchi di avena, il lievito,semi di lino, e il pangrattato frullare fino a ottenere un composto omogeneo.
• Far riposare in frigo per mezz'ora.
• Bagnare e strizzare un foglio di carta da forno, mettervi sopra il composto dargli la forma di un polpettone, arrotolarlo nella carta, chiudere le estremità, posizionarlo su una teglia e infornare a 180 ° per mezz'ora.
• Tagliare a fette e servire accompagnato da purè di patate.

 

Strumenti di cui abbiamo bisogno per questa ricetta

• Tegame per cuocere le lenticchie, le verdure e la salsa
  
• Mixer per frullare il tutto
  
• Carta da forno per creare il polpettone
  

Lo sapevi che...?

La tradizione vuole che le lenticchie vengano consumate l'ultimo dell'anno per avere fortuna e soprattutto denaro ... ma perchè aspettare solo qeusta giornata e non consumarle più spesso?

E' una tradizione che nasce nell'epoca romana, era consuetudine infatti cedere in dono una piccola borsa di cuoio contenente lenticchie come gesto bene augurante. 

Altri ritengono invece che il significato solitamente associato alle lenticchie derivi dalla loro forma, molto simile infatti a quella del denaro. Nella cultura ebraica questi legumi simboleggiano invece il ciclo vitale e il loro uso è per questo legato alle cerimonie funebri.

Spesso usate come contorno possono essere protagoniste, per assimilarle al meglio cercate di consumarli con i cereali.

Coltivate già settemila anni fa, sono il legume più antico conosciuto dall'uomo; originarie dell'Asia sud-occidentale, oggi sono tantissime le specie coltivate.

Le lenticchie, oltre che prive di prive di colesterolo e glutine, contengono anche ottime quantità di fibre. Sono molto digeribili apportano all’organismo una buona dose di vitamine e minerali. Contengono un elevatissima percentuale di potassio e ottimi livelli di fosforo, magnesio e calcio. Sono inoltre una buona fonte di vitamine del gruppo B e di vitamina C, K ed E.

Per ricette più semplici e veloci si consiglia invece l’utilizzo delle lenticchie precotte. Sono ottime per preparare zuppe, vellutate e primi piatti ma si prestano anche, con un po’ di fantasia, per la creazione di veloci antipasti. Possono infatti essere frullate e spalmate sul pane come una sfiziosa crema ma anche impastate insieme ad altri ingredienti per ottenere originali e sani hamburger vegetali.

L'avena è  ricca di vitamine del gruppo B, di calcio, fosforo e di amminoacidi con potere energetico e riequilabrane del sistema nervoso.

Ha più ferro delle uova, del latte e di tutte le carni in commercio, è anche il cereale con più di proteine  (100 g di avena ha 17 g di proteine) e acido linoleico.

E' utile nelle diete in quanto l'avena ha un potere saziante, grazie all'ampia quantità di fibre che porta a una riduzione della fame sopurattutto se di origine nervosa. 

Mangiare regolarmente avena è un ottimo modo per proteggere le arterie dall'areterosclerosi. 

Il basso indice glicemico la rende un alimento prezioso per i diabetici, ha inoltre proprietà diuretiche e lassative.