Le polpette sono un piatto super versatile: le possiamo usare come secondo piatto o come condimento per la pasta. Piacciono ai bambini ma anche agli adulti. Protagoniste di film (basta penare a Lilli e il Vagabondo o Piovono polpette), sono divertenti e facili da realizzare. Questa ricetta è perfetta: pochi ingredienti ma sani e gustosi. Perfetto se accompagnate da verdure, purè o salse. Nutrienti e leggere sono una ricetta da provare assolutamente!
Ingredienti:
- 250 g di patate lessate, sbucciate, schiacciate e raffreddate
- 250 g di zucca tagliata a dadini
- Un quarto di cipolla affettata
- Rosmarino tritato
- Pangrattato
- Semi di sesamo
- Olio, sale
Procedimento
- In una padella rosolare la cipolla con la zucca, fino a intenerirla.
- Unire le patate lessate e schiacciate alla zucca, salare, pepare, aggiungere il rosmarino e impastare, se il composto risulta troppo morbido aggiungere un po'di pangrattato.
- In un piatto mettere il pangrattato e unire il sesamo.
- Con l'impasto formare delle polpette e rotolarle nel pangrattato.
- Oliare una teglia e adagiarvi le polpette.
- Infornare a 200 per circa 20 minuti.
- Servire accompagnate da glassa di aceto balsamico o con un sughetto di lenticchie.
Lo sapevi che...?
Di zucche ne esistono veramente di tutti i tipi: strette, lunghe, rotonde, piccole, grandi, gialle, verdi, arancioni, lisce, rugose, bitorzolute.
Una famiglia, quella delle cucurbitacee che conta 90 generi e 900 specie: le sue origini sono sconosciute ma supponiamo che i primi esemplari comparvero in India e che dopo la scoperta dell'America si conobbero le tre specie di zucca più diffusa: maxima, moschata e pepo.
Da cibo povero e riservato ai pasti dei contadini a poco a poco la zucca ha fatto il suo ingresso sulle tavoli dei borghesi per arrivare oggi ad avere una posizione di primo piano.
Quando acquistate una zucca verificate sempre che sia fresca e soda, colpendola leggermente la buccia: una zucca matura al punto giusto deve produrre un rumore sordo.
Il picciolo deve essere morbido e la buccia deve essere priva di ammaccautre.
Il metodo migliore per conservare la zucca in un sacchetto di carta nella parte bassa del frigo o in un ambiente buio, fresco, asciutto.
Da cibo povero e riservato ai pasti dei contadini a poco a poco la zucca ha fatto il suo ingresso sulle tavoli dei borghesi per arrivare oggi ad avere una posizione di primo piano.
Quando acquistate una zucca verificate sempre che sia fresca e soda, colpendola leggermente la buccia: una zucca matura al punto giusto deve produrre un rumore sordo.
Il picciolo deve essere morbido e la buccia deve essere priva di ammaccautre.
Il metodo migliore per conservare la zucca in un sacchetto di carta nella parte bassa del frigo o in un ambiente buio, fresco, asciutto.
Non buttate i semi! Dopo averli lavati, salateli e fateli tostare in forno a 180° adagiati su una teglia ricoperta con carta da forno fino a renderli croccanti; sono un ottimo snack ricco di minerali, ideali per l'aperitivo (100 g di semi di zucca contengono 1 g di potassio). O potete piantarli e far crescere nuove zucche!
La zucca opportunatamente svuotata all'intenro può offrirsi come un originale zuppiera con il coperchio per servire una mistesra o un ristto cucinati con la sua stessa polpa della zucca.
Polpa di zucca, che è ipocalorica con solo 15 calorie ogni 100 g grazie all'alta concentrazione di acqua e una bassisima percentuale di zuccheri semplici.
Il suo potere saziante è adatta a chi segue una dieta diamagrante: è ricca di vitamine, di minerali, potassio, calcio, fosforo, fibre, vitamina C e betacarotene.
Polpa di zucca, che è ipocalorica con solo 15 calorie ogni 100 g grazie all'alta concentrazione di acqua e una bassisima percentuale di zuccheri semplici.
Il suo potere saziante è adatta a chi segue una dieta diamagrante: è ricca di vitamine, di minerali, potassio, calcio, fosforo, fibre, vitamina C e betacarotene.
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