Orzo con verza croccante

Un piatto leggero e fresco che sa di estate! Sano e leggero è  molto simile alla classica insalata di riso  velocissima e super gustosa! Una volta cotto l'orzo si aggiungono le verdure e il tofu, voi ovviamente potete variare e aggiungere o togliere quello che preferito. Ideale per tutta la famiglia, come pranzo al sacco o un picnic è davvero una ricetta da provare. Veloce da realizzare è ideale per quando non si ha molta voglia di cucinare.

Ingredienti per una persona

• 40 g di orzo
• 50 g di verza tagliata a listarelle
• 40 g di zucca tagliata a dadini
• Mezza cipolla tritata finemente
• 500 ml di brodo vegetale caldo
• Olio, sale, pepe
• Farina quanto basta

 

 

Procedimento

• Rosolare la cipolla con un po'di olio, aggiungere la zucca, cuocere per circa 5 minuti e salare.
• Versare l'orzo, tostare e unire il brodo, infine aggiungere la verza tenendone da parte una manciata.
• Cuocere per mezz'ora.
• Friggere la verza tenuta da parte dopo averla infarinata.
• Servire la zuppa accompagnandola con la verza croccante.

 

Lo sapevi che...?

 

Di zucche ne esistono veramente di tutti i tipi: strette, lunghe, rotonde, piccole, grandi, gialle, verdi, arancioni, lisce, rugose, bitorzolute.
Una famiglia, quella delle cucurbitacee che conta 90 generi e 900 specie: le sue origini sono sconosciute ma supponiamo che i primi esemplari comparvero in India e che dopo la scoperta dell'America si conobbero le tre specie  di zucca più diffusa: maxima, moschata e pepo. Da cibo povero e riservato ai pasti dei contadini a poco a poco la zucca ha fatto il suo ingresso sulle tavoli dei borghesi per arrivare oggi ad avere una posizione di primo piano. Quando acquistate una zucca verificate sempre che sia fresca e soda, colpendola leggermente la buccia: una zucca matura al punto giusto deve produrre un rumore sordo. Il picciolo deve essere morbido e la buccia deve essere pirva di ammaccature. Il metodo migliore per conservare la zucca in un sacchetto di carta nella parte bassa del frigo o in un ambiente buio, fresco, asciutto. Non buttate i semi! Dopo averli lavati, salateli e fateli tostare in forno a 180° adagiati su una teglia ricoperta con carta da forno fino a renderli croccanti; sono un ottimo snack ricco di minerali, ideali per l'aperitivo (100 g di semi di zucca contengono 1 g di potassio). O potete piantarli e far crescere nuove zucche! La zucca opportunatamente svuotata all'intenro può offrirsi come un originale zuppiera con il coperchio per servire una mistesra o un ristto cucinati con la sua stessa polpa della zucca. Polpa di zucca, che è ipocalorica con solo 15 calorie ogni 100 g grazie all'alta concentrazione di acqua e una bassisima percentuale di zuccheri semplici.
Il suo potere saziante è adatta a chi segue una dieta diamagrante: è ricca di vitamine, di minerali, potassio, calcio, fosforo, fibre, vitamina C e betacarotene.

In questi ultimi anni, la popolarità dell'orzo è cresciuta esponenzialmente, tanto che ormai è sempre più presente sulle nostre tavole.

Oltre che al buon sapore ha grandi proprietà benefiche. Ricco di sali minerali, fosforo, potassio, magnesio, ferro, calcio e zinco. Ha discrete quantità di vitamine E, B, A e C. L'orzo è diuretico, purificante, tonificante, rinfrescante, remineralizzante. Era già coltivato in Medio Oriente nel VII millennio a.C. e poi fu diffuso, grazie ai commerci, in tutto il mondo, oltre che per l'alimentazione, viene coltivato per il foraggio, ovvero per l'alimentazione degli animali da allevamento,