Un piatto leggero e fresco che sa di estate! Sano e leggero è molto simile alla classica insalata di riso velocissima e super gustosa! Una volta cotto l'orzo si aggiungono le verdure e il tofu, voi ovviamente potete variare e aggiungere o togliere quello che preferito. Ideale per tutta la famiglia, come pranzo al sacco o un picnic è davvero una ricetta da provare. Veloce da realizzare è ideale per quando non si ha molta voglia di cucinare. Io ho aggiunto il tofu strappazzato che è uno dei miei piatti preferiti, nonchè un'ottimo secondo (la ricetta la potrete trovare qui sul blog).
Ingredienti per 4 persone:
- 125 g di orzo perlato
- 1 zucchina tagliata a rondelle
- 1 peperone rosso tagliato a listarelle
- 100 g di tofu sbriciolato con una forchetta
- Mezzo cucchiaino di curcuma
- Una manciata di anacardi
- Olio, sale, pepe
Procedimento
- Cuocere l'orzo, una volta cotto condirlo con un filo di olio extravergine, salare e lasciar raffreddare.
- Grigliare le fettine di zucchine e le listarelle di peperoni condite con un po'di olio, sale e pepe.
- Scaldare in una padella antiaderente un cucchiaio di olio aggiungere la curcuma e il tofu, cuocere mescolando spesso, aggiungere gli anacardi e tostare per qualche minuto.
- In una ciotola unire l'orzo, le verdure grigliate, il tofu e condire con un po'di olio, sale e una spolverata di pepe.
Lo sapevi che...?
Il tofu è un prodotto ottenuto dalla cagliata di semi di soia a sua volta ottenuta con un procedimento simile alla realizzazione del "formaggio" usando una bevanda di soia e un agente coagulante. Ha un sapore neutro e per questo può essere adoperato sia nella preparazioni di dolci che salato
Ha varie densità: tofu seta, a panetti e stagionato. Il primo è ideala per realizzare creme, salse e sughi perchè si amalgama con facilità, il secondo per piatti al forno o in insalata il terzo da preferire con le verdure saltate in padella perchè i cubetti reggono bene quando vengono rigirati.
Ha un elevato contenuto di grassi polinsaturi (omega 3 e 6) presenti nel pesece e nella frutta secca, grassi che sono da preferire rispetto a quelli saturi presenti nei cibi di origine animale. I grassi polinsaturi contribuiscono a ridurre il colesterolo cattivo ed aumentare quello buono. Contiene poco sale ed è conosciuto come elisir di giovinezza perchè contiene antiossidanti, i flavonoidi in grado di proteggere il cuore e di combattere i radicali liberi.
E' un cibo molto proteico non bisogna consumarne più di 300 grammi a settimana. E' un piatto molto versatile: si può cucinare alla griglia, fritto, strapazzato, al forno, scottato o saltato. Può svolgere anche il ruolo di agente legante: schiacciato e unito a poco a poco al succo di limone per ottenere una consistenza con cui compattare polpette, burger e polpettoni.
In questi ultimi anni, la popolarità dell'orzo è cresciuta
esponenzialmente, tanto che ormai è sempre più presente sulle nostre tavole.
Oltre che al buon sapore ha grandi proprietà benefiche. Ricco di sali minerali, fosforo, potassio, magnesio, ferro, calcio e zinco. Ha discrete quantità di vitamine E, B, A e C. L'orzo è diuretico, purificante, tonificante, rinfrescante, remineralizzante. Era già coltivato in Medio Oriente nel VII millennio a.C. e poi fu diffuso, grazie ai commerci, in tutto il mondo, oltre che per l'alimentazione, viene
coltivato per il foraggio, ovvero per l'alimentazione degli animali da
allevamento,
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