Formaggio spalmabile alla paprika affumicata o all'erba cipollina

Una delle cose più difficili nella transizione a vegana è stata rinunciare ai formaggi. Col tempo ho trovato delle alternative e questa è una di quelle. Dal sapore gustoso e fresco è ideale da spalmare sul pane o piadine. Semplicissimo da fare e molto gustoso è ideale da tenere in frigo per quando ne abbiamo bisogno. Il bello di questa ricetta è che potete sbizzarrirvi con la fantasia: allo yogurt infatti potete fare qualunque tipo di aggiunta: erba cipollina, paprika, ma anche olive, capperi... L'unica cosa di cui avrete bisogno è un un colino foderato di cotone dove versare lo yogurt, non è difficile da trovare: io l'ho comprato in un normale negozio della mia città a meno di un euro.

 

Ingredienti

Per la ricetta base del formaggio

• 250 g di yogurt bianco di soia NON zuccherato
• 1 cucchiaino di sale

Per il formaggio alla paprika:

• 1 cucchiaino di paprika affumicata

Per il formaggio all'erba cipollina:

• 5-6 steli di erba cipollina lavati e tagliati a piccoli pezzi 

 

Procedimento

• Mettere lo yogurt in una ciotola, aggiungere un cucchiaino di sale e mescolare bene.
• A seconda del tipo di formaggio che avete deciso di fare aggiungere o la paprika o l'erba cipollina, mescolare.
• Foderare un colino con un telo di cotone bianco e posarlo su una ciotola.
• Versare lo yogurt dentro il colino e riporre in frigorifero per circa 12 ore.
• Versare il formaggio ottenuto in un recipiente di vetro con coperchio e riporre in frigorifero fino al momento dell'utilizzo.

 

Strumenti di cui abbiamo bisogno per questa ricetta 

• Colino foderato con un telo di cotone bianco.
• Ciotola su cui appoggiare il colino.
  
• Recipiente di vetro dove versare il contenuto.

 

 

Lo sapevi che...?

Lo yogurt di soia ha origine completamente vegetale ed è un valido sostituti dello yogurt vaccino essendo privo di lattosio, colesterolo e grassi animali. 

Viene preparato a partire dai fagioli di soia con l'aggiunta di addensanti naturali (come ad esempio farine di carrube, pectine) e fermenti lattici vivi.

 

Di questa ricetta vorrei porre l'attenzione sull'erba cipollina. 

Ad una prima impressione può sembrare semplice erba ma in realtà è una pianta aromatica utilizzata sin dall'antichità sia in cucina per il suo sapore delicato sia in campo medico come rimedio occasione per attacchi febbrili dovuti a malattie infettive.

E' ricca di minerali, ferro, calcio sodio, zinco e va tagliuzzata poco prima dell'utilizzo per evitare che annerisca.