Le focacce sono una tentazione irresistibile: golose per uno spuntino, pratiche pr un pasto fuori casa uniscono la consistenza soffice del pane alla bontà della farciture.
L'importante è una buona levitazione: in inverno è più lenta al contrario in estate i tempi si abbreviano. Si può considerare ben levitata una pasta che ha almeno raddoppiato il suo volume iniziale e al tatto risulta soffice.
Per una buona lievitazione è meglio aggiungere il sale nell'impasto dopo aver fatto assorbire il lievito da gran parte della farina.
Ingredienti per una persona
- 80 g di patate lessate e schiacciate
- 100 g di farina di Manitoba
- 50 g di farina
- Un cucchiaio di olio
- 10 g di lievito di birra
- Sale acqua tiepida quanto basta
- Per il condimento
- Una patata tagliata a fettine e rosolata
- 3 pomodori secchi tagliati a striscioline
- Rosmarino
Procedimento
- Unire in una ciotola la farina e le patate, aggiungere il lievito sbriciolato, tanta acqua quanta necessaria per ottenere un impasto omogeneo, un po'di sale e impastare.
- Fare una palla e lasciar riposare per mezz'ora.
- Riprendere l'impasto e lavorare con energia aggiungendo farina se serve.
- Stendere l'impasto in una teglia unta e lasciar lievitare per circa tre ore.
- Mettere sull'impasto le patate, i pomodori, il rosmarino e irrorare con un po'di olio.
- Infornare per mezz'ora a 180°. Controllare sempre la cottura i tempi possono sempre variare.
- Servire calda
Strumenti di cui abbiamo bisogno in questa ricetta
- Ciotola dove amalgamare gli ingredienti
- Teglia dove stendere l'impasto
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