Farinata di ceci

La farinata di ceci,  è uns torta salata molto bassa, preparata con pochi ingredienti. Tipico della della tradizione ligure è un prodotto naturalmente vegano. Cotta in forno a legna fino a formare una deliziosa crosticina dorata, nella ricetta originale, in quella che vi propongo useremo una ricetta diversa.  

Ha origini molto antiche che risalgono  al mondo greco e latin0. Leggenda vuole che la farinata sia nata nel 1284, quando Genova sconfisse Pisa nella battaglia di Meloria. Le navi genovesi si trovarono coinvolte in una tempesta ed alcuni barili d'olio e farina di ceci si rovesciarono bagnandosi d'acqua salata. Ai marinai fu servito quel miscuglio nel tentativo di rendere meno sgradevole, misero ad asciugare al sole fino ad ottenere una sorta di frittella. La ricetta fu poi perfezionata rendendola ciò che gustiamo ancora oggi. 

 

Ingredienti per 1 persona

• 70 g di farina di ceci
• 85 g di acqua
• Un pizzico di sale
• Aghi di rosmarino tritato

 

Procedimento

• Stemperare la farina nell'acqua, salare e fare riposare per 4/5 ore, poi unire gli aghi di rosmarino.
• Foderare il cestello della pentola a vapore con carta da forno inumidita e strizzata.
  
• Quando l'acqua bolle versare l'impasto nel cestello.
• Dopo mezz'ora la farinata è pronta.

 

Strumenti di cui abbiamo bisogno per questa ricetta

• Ciotola dove amalgamare gli ingredienti
  
• Pentola a vapore dove cuocere la farinata
  

Lo sapevi che ...?

I ceci sono originari dell'Asia, sono ricchi di proteine che associate a quelle dei cereali costituiscono una miscela proteica completa di elevata qualità nutrizionale. Rispetto agli altri legumi i ceci hanno però una percenutale più elevata di grassi. 

Sono fonte di calcio e potassio non contengono nè glutine nè colesterole, rappresentano uno dei legumi secchi più utili al nostro organismo, in quanto ricchi di magnesio, ferro, fibre, fosforo. Esistono anche i ceci neri noti come perle nere. Sono ricchi di vitamine B, C, K e E. Con i ceci si possono realizzare un'infinità di piatti dalle minestre e vellutae all'hummus e alle polpette per non parlare delle farinate e dei burger.