Crescentine

Una ricetta semplice, di facile realizzazione per quei momenti in cui desideriamo da mangiare qualcosa di sfizioso e allegro da condividere con famigliari e amici.
Tipica della zona di Bologna ma diffusa in tutta l'Emilia. E' presente in tutti i menù della zona, può essere consumato come cibo da asporto tipico di fiere o manifestazioni locali, accompagnati da salumi e formaggi. Sono talmente amati che dove abito io la mattina del lunedì giorno del mercato è comune vedere anziani seduti in qualche locanda a mangiarne la mattina.  Possono essere un gustoso antipasto, un perfetto aperitivo. Semplici da preparare e veloci nell'esecuzione, sono croccanti all’esterno ma morbidi all’interno. Per un risultato migliore vanno preparati poco prima di essere consumati.
 

Ingredienti per 4 persone:

• 300 g di farina più quella necessaria per stendere la pasta
• 2 cucchiai di olio di oliva
• Un pizzico di sale
• Mezzo bicchiere di latte di soia
• Un pizzico di bicarbonato
• Olio di semi per friggere

 

Procedimento

• Disporre la farina a fontana, versare al centro l'olio, poi il sale e il latte nel quale si sarà sciolto il bicarbonato.
• Impastare, lavorando con energia, se occorre unire un altro po'di latte.
• Stendere la pasta in una sfoglia sottilissima su un ripiano ben infarinato e ricavarne dei rettangoli usando un coltello o una rotellina dentata.
• Scaldare l'olio e friggere le crescentine da entrambi i lati, ponendole, mano a mano che sono cotte su carta assorbente.
• Servire accompagnate da formaggio vegano spalmabile, hummus e salse varie,verdure sott'olio e fresche, affettati vegani...

 

 

Strumenti di cui abbiamo bisogno per questa ricetta

• Ciotola dove amalgamare gli ingredienti
  
• Mattarello per stendere l'impasto
  
• Coltello o rotellina dentata per creare le crescentine
  
• Pentola per friggerle