Perchè rinunciare ai burger se si è vegani? Questi che vi propongo non hanno niente ad invidiare a quelli carnivori! Inoltre costituiscono un modo per mangiare più verdure o per farle mangiar ai bambini!
Accompagnati da maionese, ketchup o salsa barbecue potete mangiarli sia all'interno di un panino, o di due semplici fette di pane in cassetsta sia come secondo circondato da un contorno di verdure (io consiglio sempre le patate).
Rappresentano un grande alleato in cucina per chi è sempre indaffarato e non ha molto tempo a disposizione perchè se ne possono realizzare in grandi quantià e surgerare per essere pronti al bisogno.
Oltre a rivelarsi una golosa idea costituiscono un modo per mangiare sano e con gusto, senza contare che sono più economici di quelli già pronti al supermercato.
Ingredienti per 2 burger
- 200 g di funghi champignon puliti e affettati
- 1 spicchio d'aglio tritato
- Un po'di prezzemolo tritato
- Mezza carota pulita e tagliata a dadini
- Mezza cipolla tritata
- 200 g di fagioli borlotti cotti
- 20 g di noci
- Un filo di olio
- Pangrattato quanto basta
- Sale e pepe
Procedimento
- Rosolare l'aglio con un po'di olio aggiungere i funghi, portare a cottura, cospargere con il prezzemolo.
- In un mixer mettere la carota, la cipolla, i funghi, i fagioli, le noci, l'olio, il sale, il pepe e frullare.
- Versare
il composto ottenuto in una ciotola e aggiungere un po' alla volta il
pangrattato, amalgamare e formare due burger (piccolo consiglio: ungere
leggermente le mani quando si preparano)
- Rosolarli in una padella con un po'di olio.dd
- Mixer per frullare gli ingredienti
- Pentola per rosolare le verdure e i burger una volta finiti
- Ciotole per amalgare l'impasto
Consigli per la preparazione generale dei burger
- Usare troppi ingredienti dà un risultato poco compatto
- Dimenticare un' addensante può compromettere il tutto: nell'impasto inserire sempre legumi, patate o altri tuberi.
- Fare burger di grandi dimensioni è un errore da non commettere: non si cuoceranno in maniera uniforme
- Mai salare senza assagguare prima l'impasto
- Potete aggiungere frutta seccca e semi all'impasto per fare il pieno di omega 3
- Possono essere mangiate sia da soli, magari con un contorno di patate o più in generale di verdure oppure come veri e propri burger in mezzo a due fette di pane: in questo caso assicuratevi che non abbia troppa mollica all'interno che inzuppandosi subito lo renderanno poco invitante
- Ma soprattutto ricordate che il pane deve essere più grande rispetto al burger.
- Potete usare un vero e proprio bun (nelle mie ricette trovere la ricetta per realizzare quelli colorati), o anche il semplice pane da sandwiches.
Lo sapevi che...?
I fagioli sono un alimento molto nutriente, i borlotti in particolare contengono molte fibre e sono ideali per un intestino felice e in salute. Aumenta la produzione di propionato, un acido con effetti benefici sull'intestino. Abbassano il colesterolo ldl, i trigliceridi ed anche la glicemia, e sono quindi indicati nei casi di diabete.
Esistono diverse versioni: il borlotto lingua di fuoco, quello nano, di vigevano... Tutte buonissime!
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