Oggi involtini un po' particolari, uniamo la freschezza della lattuga al sapore pieno dei ceci, con l'aggiunta di spezie dal sapore di oriente, niente male, non trovate?
Ingredienti
- 240 g di ceci cotti
- Uno spicchio d'aglio tritato
- 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
- Mezzo cucchiaino di cumino
- Un pizzico di peperoncino in polvere,
- 6 foglie di lattuga grandi, lavate, asciugate
- Una cipolla affettata
- Un po' di acqua calda
- Sale, olio extravergine di oliva, pepe
- Un po' di paprika affumicata
Procedimento
- Tenere da parte 2 cucchiai di ceci e mettere il resto in un mixer assieme all'aglio, al coriandolo, al cumino, al peperoncino, a una presa di sale e frullare, aggiungere un po'di olio extravergine di oliva. Ottenere una crema consistente, densa.
- Adagiare le foglie di lattuga su una superficie e farcirle con la crema ottenuta, arrotolare creando degli involtini.
- In una padella capiente versare un po'di olio e rosolare la cipolla, unire gli involtini, aggiungere un po'di acqua calda e cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti, se occorre aggiungere altra acqua.
- Versare i ceci rimasti, salare, pepare e aggiungere la paprika, spegnere dopo qualche minuto.
- Servire.Tenere da parte 2 cucchiai di ceci e mettere il resto in un mixer assieme all'aglio, al coriandolo, al cumino, al peperoncino, a una presa di sale e frullare, aggiungere un po'di olio extravergine di oliva. Ottenere una crema consistente, densa.
- Adagiare le foglie di lattuga su una superficie e farcirle con la crema ottenuta, arrotolare creando degli involtini.
- In una padella capiente versare un po'di olio e rosolare la cipolla, unire gli involtini, aggiungere un po'di acqua calda e cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti, se occorre aggiungere altra acqua.
- Versare i ceci rimasti, salare, pepare e aggiungere la paprika, spegnere dopo qualche minuto.
- Servire.
Lo sapevi che...?
La lattuga era già nota agli antichi egizi, i greci pensavano avesse una blanda azione soporifera e per i romani offriva molteplici virtù terapeutiche.
Ha grande capacità idrantante, favorisce la diuresi e combatte la ritenzione idrica.
Possiede micronutrienti quali ferro, calcio, fosforo e rame; è ricca di vitamine A, C e quelle del gruppo B. Grazie a un buon contenuto di fibre, stimola il senso di sazietà.
I ceci sono originari dell'Asia.
Sono
ricchi di proteine che associate a quelle dei cereali costituiscono una
miscela proteica completa di elevata qualità nutrizionale. Rispetto
agli altri legumi i ceci hanno però una percenutale più elevata di
grassi. Sono
fonte di calcio e potassio non contengono nè glutine nè colesterole,
rappresentano uno dei legumi secchi più utili al nostro organismo, in
quanto ricchi di magnesio, ferro, fibre, fosforo. Esistono anche i ceci neri noti come perle nere. Sono ricchid i vitamine B,C,K,E.Con i ceci si possono realizzare un'infinità di piatti dalle minestre e
vellutae all hummus e alle polpette per non parlare delle farinate e dei
burger.
Strumenti che ci serviranno per questa ricetta
- Tegame ampio dove bollire leggermente le foglie di lattuga
- un canovaccio pulito su cui appoggiarle
- Un frullatore o un mixer per frullare i ceci e le spezie
- Una padella antiaderente in cui rosolare gli involtini
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