Originale e gustosa, ideale per una merenda o una cena informale, da arricchire farcendola con verdure sott'olio, pomodori, pesto di vario genere... La focaccia è uno di quei piatti che piacciono a tutti e che si può mangiare in tutte le occasioni: a cena così come in pausa pranzo. Soffice, profumato e super gustosa! E' una variante della focaccia classica morbidissima e molto saporita! Ideale sia da utilizzare come pane, per accompagnare secondi piatti e verdure; sia da tagliare a metà e farcire restando soffice anche il giorno dopo! E' una ricetta semplice: l'impasto non richiede che pochi minuti per la sua creazione ma vi occorreranno un pò di ore per le lievitazioni. Ottima sia calda che fredda!
Ingredienti
- 250 g di farina Manitoba setacciata
- 130 g di farina di semola
- 250 g di zucca tagliata a fettine cotta a vapore e frullata
- Mezzo cubetto di lievito di birra
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaino di sale
- L'acqua di cottura della zucca tiepida
- Mezzo cucchiaio di sale
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaio di acqua
- Timo e prezzemolo essiccati
Procedimento
- In una ciotola versare le due farine, aggiungere la zucca, l'olio e il lievito sbriciolato.
- Amalgamare, salare, impastare bagnando le mani nell'acqua di cottura della zucca fino a ottenere un composto elastico.
- Far riposare per circa 2 ore.
- Oliare una teglia, stendere l'impasto, premere con i polpastrelli la superficie creando piccole depressioni.
- In un bicchiere mettere gli ingredienti dell'emulsione, mescolare bene e spennellare sulla focaccia.
- Far riposare un'ora.
- Cuocere in forno già caldo a 200 gradi per circa 20 minuti.
- Intiepidire, tagliare a pezzi e servire.
Lo sapeve che...?
Di zucche ne esistono veramente di tutti i tipi: strette, lunghe, rotonde, piccole, grandi, gialle, verdi, arancioni, lisce, rugose, bitorzolute. Una famiglia, quella delle cucurbitacee che conta 90 generi e 900 specie: le sue origini sono sconosciute ma supponiamo che i primi esemplari comparvero in India e che dopo la scoperta dell'America si conobbero le tre specie di zucca più diffusa: maxima, moschata e pepo. Da cibo povero e riservato ai pasti dei contadini a poco a poco la zucca ha fatto il suo ingresso sulle tavoli dei borghesi per arrivare oggi ad avere una posizione di primo piano. Quando acquistate una zucca verificate sempre che sia fresca e soda, colpendola leggermente la buccia: una zucca matura al punto giusto deve produrre un rumore sordo. Il picciolo deve essere morbido e la buccia deve essere pirva di ammaccautre. Il metodo migliore per conservare la zucca in un sacchetto di carta nella parte bassa del frigo o in un ambiente buio, fresco, asciutto. Non buttate i semi! Dopo averli lavati, salateli e fateli tostare in forno a 180° adagiati su una teglia ricoperta con carta da forno fino a renderli croccanti; sono un ottimo snack ricco di minerali, ideali per l'aperitivo (100 g di semi di zucca contengono 1 g di potassio). O potete piantarli e far crescere nuove zucche! La zucca opportunatamente svuotata all'intenro può offrirsi come un originale zuppiera con il coperchio per servire una mistesra o un ristto cucinati con la sua stessa polpa della zucca. Polpa di zucca, che è ipocalorica con solo 15 calorie ogni 100 g grazie all'alta concentrazione di acqua e una bassisima percentuale di zuccheri semplici. Il suo potere saziante è adatta a chi segue una dieta diamagrante: è ricca di vitamine, di minerali, potassio, calcio, fosforo, fibre, vitamina C e betacarotene.
Strumenti di cui abbiamo bisogno in questa ricetta
- Ciotola dove amalgamre gli ingredienti
- Bicchiere dove unire l'emulsionante
- Teglia dove stendere l'impasto e cuocerlo
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