Una delle cose più difficili nella transizione ad una dieta vegana è stata rinunciare ai formaggi. Almeno all'inizio è stato davvero complicato poi col tempo ho trovato delle alternative e questa è una di quelle. Dal sapore gustoso e fresco è ideale da spalmare sul pane o piadine.
Semplicissimo da fare e molto gustoso è ideale da tenere in frigo per quando ne abbiamo bisogno. Il bello di questa ricetta è che potete sbizzarrirvi con la fantasia: allo yogurt infatti potete fare qualunque tipo di aggiunta: erba cipollina, paprika, ma anche olive, capperi... L'unica cosa di cui avrete bisogno è un un colino foderato di cotone dove versare lo yogurt, non è difficile da trovare: io l'ho comprato in un normale negozio della mia città a meno di un euro.
Ingredienti
- 250 g di yogurt di soia bianco senza zucchero
- Mezzo spicchio d'aglio tritato
- Mezzo peperoncino
- Erbe miste: origano, timo, salvia, rosmarino, olio, sale
Procedimento
- Foderare un colino con un telo di cotone e posarlo su una ciotola o in alternativa usare un colino di stoffa. Versarvi lo yogurt mescolato con il sale.
- Farlo sgocciolare in frigo per 24 ore.
- Prelevare piccole porzioni di yogurt e con le dite formare delle palline.
- Metterle successivamente in un contenitore di vetro.
- A questo punto unire le erbe aromatiche, l'aglio, il peperoncino, coprire con l'olio e lasciare riposare in frigorifero per 2-3 giorni.
- L'olio può essere usato come condimento per l'insalata.
Strumenti di cui abbiamo bisogno per questa ricetta
- Colino con un telo di cotone per creare il formaggio
- Contenitore dove versare l'olio e le palline di formaggio
Lo sapevi che...?
Lo yogurt di soia ha origine completamente vegetale ed è un valido sostituti dello yogurt vaccino essendo privo di lattosio, colesterolo e grassi animali.
Viene preparato a partire dai fagioli di soia con l'aggiunta di addensanti naturali (come ad esempio farine di carrube, pectine) e fermenti lattici vivi.
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