Il bello delle torte salate è che sono sempre delle idee gustose per pranzi e cene che uniscono gusto e leggerezza. Potete sbizzarrirvi partendo dalla ricetta che vi propongo per aggiungere o togliere poi ingredienti. Il ripieno ha molte variabili: con verdure, frutta secca, formaggi. Per la base potete usare pasta sfoglia, brisè, filo... Le torte rustiche iniziano a prendere piede intorno al XIII secolo, nel medioevo la crosta esterna si preferiva dura e non veniva mangiata più tardi la si rese commestibile fino ad arrivare a quelle che consumiamo oggi. Questa quiche è decisamente primaverile, gustosa e delicata è davvero una delizia.
Ingredienti
- 200 g di farina
- 50 g di olio
- 80 g di acqua fredda
- 200 g di fagioli cannellini già cotti
- Succo di un limone
- Aglio tritato/sale
- Mezza cipolla tritata
- Una melanzana e una zucchina tagliate a dadini
- Una decina di pomodorini tagliati a metà
- Legumi secchi necessari durante la cottura della base
Procedimento
- Unire il sale alla farina, fare un incavo e versare olio e acqua un po' alla volta.
- Fare una palla e trasferire in frigorifero per mezz'ora.
- In una padella antiaderente rosolare l'aglio e la scorza con l'olio, unire i fagioli, il succo di limone, insaporire. Una volta freddi frullare.
- Nello stesso tegame mettere cipolle, malanzane e zucchine, aggiungere l'olio, il sale e il pepe e cuocere. A fine cottura aggiungere il basilico.
- Stendere l'impasto tra due fogli di carta da forno in modo da ottenere una sfoglia rettangolare che andrà adagiata in uno stampo da plumcake ben oliato.
- Punzecchiare la superficie con una forchetta, ricoprire con carta da forno, riempire con legumi secchi e infornare per 15 minuti, togliere i legumi e la carta da forno e proseguire la cottura per altri 10 minuti.
- Sfornare, raffreddare, togliere dallo stampo e spalmare su tutta la superficie la crema di cannellini poi mettere le verdure e infine i pomodorini e i rimanenti fagioli.
Strumenti di cui abbiamo bisogno in questa ricetta
- Ciotola dove amalgamare gli ingredienti per la base
- Padelle in cui rosolare le verdure
- Mattarello per stendere la base
- Teglia dove cuocere il tutto
Lo sapevi che...?
I fagioli cannellini sono legumi ricchi di glucodrine, che riduce la glicemia e quindi sono particolarmente indicati per le persone che soffrono di diabete. Sono ottima fonte di vitamine,
quali ad esempio la B1, B2 e B3, di sali minerali, come calcio,
fosforo, ferro, zinco e sono particolarmente indicati anche per il loro
effetto depurativo, perché ricchi di pectina e inulina. Contengono anche lecitina, che consente di emulsionare i grass limitandone l’assorbimento nel sangue e li rende indicati per chi soffre di colesterolo alto o ha una dieta ricca di grassi.
Commenti
Posta un commento