Per molti il tofu è un'alimento da evitare poichè insapore. Ma sono molti i modi per renderlo più gustoso così come sono tanti i modi per cucinarlo. Questa è una ricetta gustosa e nutriente, perfetta per un secondo piatto di qualità. Dall'impanatura croccante è un piatto dall'aspetto invitante richiama il sapore del mare grazie all'alga nori che avvolge il tofu. Un'alternativa al pesce semplice da realizzare, e assolutamente non costosa. Basterà creare una pastella con cui avvolgere il tofu per poi friggerlo. Perchè non provare?
Ingredienti
- 200 g di tofu tagliato a fette
- Alga Nori
- Limone spremuto, sale
- Olio per friggere
- Per la pastella
- 60 g di farina
- 60 g di farina di mais
- Un cucchiaino di bicarbonato
- 80 ml di acqua frizzante fredda
- Aglio in polvere facoltativo
Procedimento
- Ritagliare l'alga delle stesse dimensioni delle fette del tofu.
- Salare e pepare le fettine di tofu, irrorarle con un po' del succo di limone e coprirle con l'alga tagliata.
- Preparare la pastella unendo tutti gli ingredienti, mescolando bene per evitare la formazione di grumi.
- Immergere il tofu nella pastella e cuocerlo subito in abbondante olio caldo.
Appoggiare le fettine su carta assorbente e servire accompagnate da fettine di limone.
Lo sapevi che...?
- Il tofu è un prodotto ottenuto dalla cagliata di semi di soia a sua volta ottenuta con un procedimento simile alla realizzazione del "formaggio" usando una bevanda di soia e un agente coagulante. Ha un sapore neutro e per questo può essere adoperato sia nella preparazioni di dolci che salato. Ha varie densità: tofu seta, a panetti e stagionato.
- Il primo è ideala per realizzare creme, salse e sughi perchè si amalgama con facilità, il secondo per piatti al forno o in insalata il terzo da preferire con le verdure saltate in padella perchè i cubetti reggono bene quando vengono rigirati. Ha un elevato contenuto di grassi polinsaturi (omega 3 e 6) presenti nel pesece e nella frutta secca, grassi che sono da preferire rispetto a quelli saturi presenti nei cibi di origine animale. I grassi polinsaturi contribuiscono a ridurre il colesterolo cattivo ed aumentare quello buono.
- Contiene poco sale ed è conosciuto come elisir di giovinezza perchè contiene antiossidanti, i flavonoidi in grado di proteggere il cuore e di combattere i radicali liberi. E' un cibo molto proteico non bisogna consumarne più di 300 grammi a settimana. E' un piatto molto versatile: si può cucinare alla griglia, fritto, strapazzato, al forno, scottato o saltato. Può svolgere anche il ruolo di agente legante: schiacciato e unito a poco a poco al succo di limone per ottenere una consistenza con cui compattare polpette, burger e polpettoni. Ormai lo si trova in qualunque supermercato e in diverse versioni: affumicato, alle erbe, con olive... Come si ottiene? Il tofusi ottiene lasciando in ammollo per 24 ore i semi di soia. Trascorso questo tempo i semi vengono macinati insieme all'acqua. Il liquido che si ricava da questo procedimento viene fatto cagliare insieme a succo di limone o a nigari (coagulante naturale ) e viene messo a sgocciolare in stampi poi viene risciaquato e pressato in panetti. Il tofu è ricco di proteine, di grassi buoni e di calcio, è povero di colesterolo grassi saturi vitamina B12 e D. Varie sono le ipotesi circa l'origine del tofu. Una teoria narra che sia stato inventato nel nord della Cina intorno al 164 A.C. del nobile LIU AN. Un'altra afferma che le produzione del tofu sia stata scoperta per caso facendo bollire delle fave di soia merscolati con sale atteivando cosi il processo di formazione del cagli e la conseguente coagulazione dell'impasto. La terza teoria sostiene che gli antichi cinesi abbiamo imparato il metrodo di formaine del caglio dalla spremuta delle fave di soia imitando i monogoli. Comunque sia era un prodotto conosciuto prodotto e consumato in Cina già nel II secolo verso la fine VII secolo arrivò in Giappone e ni altre zone dell'EST asiaticio Prima del XX secolo in occidente non era molto conosciuto. Piccola curiosità il libro Tofu hyakuchin pubblicato durante il periodo EDO 1603- 1868 elenca 100 ricette per cucinare il tofu
- L’alga nori è una delle alghe più conosciute perchè è usata principalmente per il sushi. Ricca di proteine, vitamine e minerali preziosi, è utile contro l'eczema e la desquamazione del derma, è solitamente venduta in fogli.
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