Un secondo piatto nutriente e salutare. Facile da realizzare è un ottimo modo per mangiare sano: fagioli, semi, frutta secca, tutti ingredienti che fanno benissimo al nostro corpo. Se volete un piatto gustoso, che vi faccia fare bella
figura con la famiglia riunita o con gli ospiti, questo pane ripieno fa al caso vostro! In questa ricetta, suggerisco i fagioli borlotti già
lessati. Se avete tempo potete ammollare quelli secchi in acqua per una
notte e poi cuocerli, se non c'è questa possibilità potete usare quelli in lattina già pronti che si possono trovare nei supermercati.
Ingredienti per uno stampo di 16 cm
- 75 g di farina setacciata
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 20 g di cipolla affettata finemente
- 1 cucchiaio e mezzo di semi misti
- 100 g di fagioli borlotti cotti
- 1 spicchio d'aglio tritato
- Un mazzetto di basilico
- 40 g di olio extravergine d'oliva
- 20 g di anacardi tritati
- 1 cucchiaio di lievito alimentare
- 50 g di bevanda vegetale di soia
- Mezzo cucchiaino di aceto di vino
- Sale, pepe
Procedimento
- In una ciotola capiente versare la farina, il lievito, la cipolla, un cucchiaio di semi misti, i fagioli borlotti, il sale, il pepe e mescolare.
- In un robot introdurre 2 cucchiai di olio, l'aglio, gli anacardi e frullare, unire il basilico, il lievito alimentare, il sale, il pepe e frullare nuovamente.
- Aggiungere il restante olio, la bevanda vegetale, l'aceto e frullare.
- Unire il composto ottenuto alla farina, mescolare bene e versare il tutto in uno stampo da plumcake ben oliato.
- Cospargere con i semi rimasti e infornare per mezz'ora a 180 gradi.
Strumenti di cui abbiamo bisogno in questa ricetta
- Ciotola dove amalgamare gli ingredienti
- Robot da cucina
- Stampo da plumcake dove versare il contenuto
Lo sapevi che...?
- I fagioli sono un alimento molto nutriente, i borlotti in particolare contengono molte fibre e sono ideali per un intestino felice e in salute. Aumenta la produzione di propionato, un acido con effetti benefici sull'intestino. Abbassano il colesterolo ldl, i trigliceridi ed anche la glicemia, e sono quindi indicati nei casi di diabete. Esistono diverse versioni: il borlotto lingua di fuoco, quello nano, di vigevano... Tutte buonissime!
- La pianta dell'anacardo ha tanti usi: dal guscio si estrae un inchiostro indelebile, il succo tiene lontano le termiti e dal frutto si ricava un olio pregiato. Originaria dell'Amazzonia e diffusa nel mondo degli esploratori portoghesi nel XVI, cresce da novembre a gennaio, ha un colore giallo o rosso ed è simile ad una piccola pera. Ha un sapore fresco e acidulo ma quello che arriva fino a noi, quello che troviamo al supermercato per intenderci è invece il frutto secco o meglio il seme, non si può mangiare direttamente ma deve essere privato di un olio irritante che contiene.
- L'ideale è acquistarli sempre sottovuoto e tenerli ben chiusi perchè irrancidiscono facilmente. Una volta aperti è consigliato trasferirli in un barattolo di vetro in frigorifero o comunque in un luogo fresco e al riparo dalla luce diretta del sole.
- Costituiscono un ottimo aperitivo: al naturale oppure saltati in padella con un pizzico di sale. Possono arricchire insalate miste o dare un tocco aspeciale alle verdure saltate in padella; sono usati per barrette, biscotti, dessert, polpette... Ricco di grassi monoinsaturi quelli buoni perchè aiutano l'organismo a tenere bassi i livelli di colesterolo nel sangue, apportano di acido folico, vitamine B1, B2, sali minerali, magnesio, fosforo, calcio e potassio.
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